百花酿鲜菇
| 转眼间又一年，过年大家都喜欢吃一些喜气洋洋的菜，寓意来年顺顺利利，今天做的是一个用鱼肉做成的丸子，寓意团团圆圆。 |
【食材与调料】
【主料】肥猪肉500g |
| 【辅料】油50ml，海味点蘸鲜露30ml，葱少许，鸡粉少许，蒸鱼豉油20ml |
【制作步骤】
 | 1.准备好材料 |
 | 2.鱼肉洗净切块 |
 | 3.放入盐、鸡粉拌均匀，放入冰箱腌制30分钟 |
 | 4.冰箱取出剁成鱼蓉备用 |
 | 5.肥猪肉切成小粒备用 |
 | 6.鲜菇用盐水浸泡1小时后，洗净去蒂 |
 | 7.把鲜菇放入大碗加入海味点蘸鲜露拌均备用 |
 | 8.胡萝卜磨蓉备用 |
 | 9.在鱼蓉里放入生粉、肥猪肉、胡萝卜蓉搅拌均匀直至起胶 |
 | 10.用手捏出一个个丸子放在鲜菇上 |
 | 11.水开后放入蒸10分钟 |
 | 12.最后加入蒸鱼豉油、葱、热油 |
【百花酿鲜菇做法小贴士】
| 小贴士1.鱼肉要拌成胶一定要顺着一个方向才会成，乱了可就做不到想要的效果。 2.加入肥猪肉后口感会更滑。 3.鱼在剁的时候要用刀背，这样更容易去除骨头，吃的时候口感会更好。 |
