拔丝香蕉
| 1.香蕉剥去外皮，取净香蕉果肉，切成滚刀块，放入盘中，撒上一层面粉。2.鸡蛋清放入大碗中，用蛋抽子搅打均匀成蛋泡糊。3.再加入淀粉和少许面粉调匀成浓糊，放入香蕉块均匀一层蛋清浓糊。 |
【食材与调料】
【主料】香蕉40g |
| 【辅料】白糖150g，淀粉4匙，调和油1000g |
【制作步骤】
| 1.1.香蕉剥去外皮，取净香蕉果肉，切成滚刀块，放入盘中，撒上一层面粉。 2.鸡蛋清放入大碗中，用蛋抽子搅打均匀成蛋泡糊。 | 2.3.再加入淀粉和少许面粉调匀成浓糊，放入香蕉块均匀一层蛋清浓糊。 | 3.1.锅置火上，加入调和油烧至四成热，放入裹匀蛋清浓糊的香蕉块。 2.用中火炸至呈杏黄色时，捞出香蕉块，沥净油分。 3.锅中留少许底油，复置火上烧热，加入少许清水和白糖，用小火煸炒至浓稠（可以拔出丝）。 4.再放入炸好的香蕉块，快速颠倒均匀，待香蕉块裹匀一层糖汁后，出锅装盘，带一小碗清水上桌即可。 |
【拔丝香蕉做法小贴士】
| 小贴士1.锅置火上，加入调和油烧至四成热，放入裹匀蛋清浓糊的香蕉块。 2.用中火炸至呈杏黄色时，捞出香蕉块，沥净油分。 3.锅中留少许底油，复置火上烧热，加入少许清水和白糖，用小火煸炒至浓稠（可以拔出丝）。 4.再放入炸好的香蕉块，快速颠倒均匀，待香蕉块裹匀一层糖汁后，出锅装盘，带一小碗清水上桌即可。 |
