拔丝香蕉的做法,怎么做拔丝香蕉好吃,做拔丝香蕉需要哪些食材?-优卡食谱网

秋风乍起，可以适当吃点带糖份的菜贴贴膘，屯集点脂肪好过冬喽！一道香甜脆爽的拔丝香蕉，也许会成为你的首选。夹起丝丝金黄，丝丝甜蜜，香与甜并存，吃时的快乐与惊喜并存。　　拔丝菜，在熬糖时可以用水熬，也可以用油熬，还有一种做法是水油混合熬。这次，我为大家示范的是拔丝香蕉，所用的熬糖方法是水熬，相对于其它两种熬法，要更容易操作一些。

【食材与调料】

【主料】香蕉3只

【辅料】油适量，糖120g，淀粉适量，鸡蛋1个

【制作步骤】

	1.准备食材。
	2.将淀粉倒在盘中备用，鸡蛋蛋清与蛋黄分离。（蛋黄不用）
	3.将蛋白打匀。
	4.香蕉去皮切成２-3厘米左右的小段。
	5.将香蕉在蛋白液中打个滚，沾满。
	6.将沾满蛋液的香蕉段在淀粉中再打个滚，沾满淀粉，拍掉多余的。
	7.油烧至六成热（用手可以感觉到油温热度了）
	8.一块块放入香蕉，小心翻动下。
	9.将香蕉炸至淡黄色，捞出沥油。（外面变脆，色略带淡黄即可）
	10.锅洗净，倒两大匙水。
	11.放入糖，开大火。
	12.用锅铲不断翻搅，以促使糖均匀溶化。
	13.糖开始变成大泡（这时的糖仍有水份存在），不断快速搅动。
	14.注意观察，糖仍为大泡，但水份开始变少。火调中火，不断快速搅动。
	15.糖泡慢慢变小，至无泡，这次，糖汁开始微微淡黄。调成小火，还是不断快速搅动。
	16.糖汁变成淡黄，关火（这时的糖汁若用锅铲铲起滴下，会不间断流下）。然后，倒入炸好的香蕉。
	17.快速翻炒，使糖汁均匀裹在香蕉上。
	18.装入提前抹好芝麻油的盘子，开动！