八寸棉花蛋糕的做法,怎么做八寸棉花蛋糕好吃,做八寸棉花蛋糕需要哪些食材?-优卡食谱网

对烘焙接触得不多，戚风蛋糕也是上个月才做成功的，所以一直以为戚风蛋糕就是最好吃的蛋糕，蛋糕种类也只有海绵、戚风、天使这三种。看来我的理解错了原来还有棉花这款蛋糕的存在。棉花蛋糕名字听上去就很美让人想到天空中飘浮的朵朵白云，想来味道也应该和棉花一样柔软轻盈。于是中午休息时就照着老师的教程一步步做下来，蛋糕刚烘烤20分钟上班时间到了，于是再次把时间烘烤时间定为60分钟就去上班，吩咐儿子时间到点后把蛋糕取出来倒扣。下班回家尝尝了蛋糕，感觉太湿润，没有想象中的柔软，虽然入嘴就化但也太湿润了，感觉好象不熟的样子，再次把蛋糕放入烤箱再烤一次，然而出来的蛋糕已经不是棉花蛋糕口感有点紧实。当时气得忘了给大家拍失败图再把教程细看一次总结了四点失败的原因，一是可能我的鸡蛋太大（买蛋时都挑大的买，每个70克左右）导致水份过多应该减少一个鸡蛋，二、现在是雨季面粉的含水量相对干季要湿一些，应该增加5克左右的面粉；三、各家烤箱的性能不同，可能我家的烘焙温度低了，温度要增加到170度；四、我用的是八寸模烘烤时间应该要比六寸模多一些。按四点总结的结果，再照着老师的教程一步步做下来第二次我的棉花蛋糕就完美出炉了。各位失败的亲你也结合自家的条件总结一下，相信你也能找到失败的方法再次让棉花蛋糕完美出炉。老师或书中的方子都没有错，但烘焙并不象我们想象的那么简单，很多的条件因素、气候因素、个人因素都会导致失败，我们要根据实际条件做稍微的调整，相信你一定能成功！

【食材与调料】

【主料】炼奶50g，低筋面粉85g，鸡蛋5个，细砂糖50g，玉米油50g

【辅料】白醋5滴

【制作步骤】

	1.分离鸡蛋，把1个全蛋和4个蛋黄放在一个小盆中。另一个盆中放入四个蛋白。
	2.用小锅称量出50克玉米油，然后放火上用小火加热。
	3.玉米油加热到微微沸腾时关掉火，倒入过筛后的面粉拌匀。
	4.把炼奶倒入面糊中拌匀。
	5.把拌好的面糊倒入打散的蛋黄液中用打蛋器画Z搅拌均匀。
	6.蛋白液中分三次加入白糖硬性打发。
	7.把打发的蛋白取三分之一放入蛋黄糊中上下翻拌均匀。
	8.再把拌好的面糊倒入剩下的蛋白中翻拌均匀。
	9.拌好的面糊倒入模具中，抬起震几下去除气泡。烤箱预热，最底部放一烤盘，倒入半盘热水，倒数第二层放烤网，烤网上放入蛋糕模。170度烤90分钟。蛋糕烤好后焖5分钟再取出来，出炉后的蛋糕用蛋糕刮刀刮一圈，让蛋糕与模具分离再倒扣放凉。