红烧罗非鱼
| 罗非鱼的肉味鲜美，肉质细嫩，含有多种不饱和脂肪酸和丰富的蛋白质，在日本，称这种鱼为“不需要蛋白质的蛋白源”。无论是红烧还是清烹，味道俱佳。这是春节期间烧的一道菜，由于鱼是冷冻的，我便做了红烧，其实如果鱼是鲜的清蒸会更好吃一些。 |
【食材与调料】
| 【主料】罗非鱼1条 |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱姜蒜适量，花椒八角适量，料酒半勺，白糖1勺，醋2勺，老抽半勺，干红辣椒2个 |
【制作步骤】
 | 1.罗非鱼一条，去鳞去肠肚，清洗干净后，在鱼身两面各划上几刀。 |
 | 2.葱姜蒜切好，花椒、八角，红辣椒备用。 |
 | 3.锅内放油，先将鱼两面分别煎一下。 |
 | 4.锅内留少量油，炒香葱姜蒜，花椒八角辣椒等配料。 |
 | 5.加1勺糖2勺醋，半勺料酒，半勺老抽，适量清水。 |
 | 6.放入鱼，大火烧开，加适量盐，改中小火慢炖。 |
 | 7.待鱼肉熟透，大火收汤，撒上香菜即可。 |
【红烧罗非鱼做法小贴士】
| 煎鱼的时候注意：当一面煎好后，关火，等锅子晾凉后再翻动鱼，煎另一面，防止鱼皮破碎。 |
