自制紫薯元宵
| 明天就是正月十五元宵节了，每年的这天，我们都会按照习俗吃元宵的。小时候，是妈妈带着我们用自己加工的糯米粉一起包白元宵；就是没有馅料的那种。随着经济地不断发展，小区内已没有那种糯米粉加工点了，只得去粮站买袋装的糯米粉回来包；再后来由计划经济改为市场经济，粮站没了，超市出现了；我们就也变得越懒越享受了，每逢元宵节，根本就没有想过自己动手包汤圆这回事了，直接从超市拎回冷冻的带馅元宵了。但是从去年开始，我又开始想着自己动手包元宵了，因为没有石磨磨粉，只有买袋装的糯米粉，与儿时不同的是加馅料了；不是添加了猪油的黑芝麻馅，而是加了清淡的紫薯馅;吃时可沾些白糖也可直接食用，软软糯糯的，嚼劲十足，感觉比机器包的，好吃多了~`~ |
【食材与调料】
【主料】糯米粉430g |
| 【辅料】紫薯泥130g，温开水适量 |
【制作步骤】
 | 1.糯米粉中先倒入少许温水，再边揉边加 |
 | 2.揉成光滑软硬适中的面团后，加盖静置一会儿 |
 | 3.将化冻后的紫薯泥，分份搓小球：4克/个 |
 | 4.将静置好的面团揪剂子，约17克左右/个 |
 | 5.放置左手中，稍稍握紧成团 |
 | 6.然后用右手轻轻压在两个面团，两手交搓滚动面团，元宵就搓好了 |
 | 7.用大姆指从中间轻轻向四周按推成凹型，再放上一个紫薯小球 |
 | 8.用虎口将四周面团向中间拢紧包实紫薯 |
 | 9.再用双手搓圆，放入糯米粉中滚一滚，以防粘黏 |
 | 10.依次做好全部放入托盘中 |
 | 11.锅中冷水烧开 |
 | 12.再轻轻地将部分紫薯元宵丢入锅中，用木铲沿锅边轻轻旋转二圈（减少粘黏）后，加盖大火 |
 | 13.再次水开后，中途添加二次少量清水，加盖转中火 |
 | 14.锅中汤水再次滚开，开锅再煮1~2分钟，看汤圆全部浮起，表明汤圆熟了，关火 |
 | 15.盛入碗中，趁热食用 |
【自制紫薯元宵做法小贴士】
| 小贴士1、和面时，注意水量需边揉边加，直至软硬合适为止 2、搓好的元宵，需滚些干粉再放置案板上，以防粘黏 3、下元宵需开水入锅，一个一个放，不要一次性全部丢入锅中，以免粘在一起 4、水开后跟煮水饺一样，需添加1~2次清水，待元宵全部浮起，才可食用 5、可以根据喜欢更换其它馅料 6、元宵是黏食一次不要多食，以免吃多不易消化 |
