自制油条
| 记忆中，小时候每天早上，门前都会有一个老爷爷，提着篮子，手里拿着小木鱼，边敲边吆喝：“卖油条咯”。我一听到声音，就拿两个硬币跑出去买两根油条回来，泡在粥里吃，可开心了。后来长大后，各种食品安全问题曝出，就再也不买油条吃了，总觉得油不干净。 |
【食材与调料】
| 【主料】面粉150g |
| 【辅料】油适量，盐适量，白砂糖适量，酵母2g，温水适量，苏打1g |
【制作步骤】
 | 1.面粉倒入盆中 |
 | 2.加入酵母，少许盐和白糖在面粉里 |
 | 3.一点一点地加水和成面絮 |
 | 4.揉成光滑面团，盖上保鲜膜饧20分钟 |
 | 5.20分钟后揭开保鲜膜，放一点油揉面，然后继续盖保鲜膜饧20分钟后重复揉面，然后盖保鲜膜静置发酵 |
 | 6.夏天我是发酵了2-3小时，面团发酵增至2倍大，事先准备1g苏打用3g的温水，加入一半到面团里 |
 | 7.加入苏打水揉好面团 |
 | 8.取一小块面团擀成0.5厘米厚的长条状 |
 | 9.两块重叠用筷子从中间压一下 |
 | 10.双手捏起两头捏紧，防止炸的时候散掉 |
 | 11.锅里油热转中小火，迅速放入油条胚，此时胚子开始膨大 |
 | 12.筷子不断翻动油条，炸至变成金黄色时，可以夾出，喜欢吃老一点的，可以炸的时间长一点 |
 | 13.入口酥香，比外面的吃着放心 |
【自制油条做法小贴士】
| 面团放了酵母，必须要放苏打水，因为酵母会让发酵的面有酸味。 油条炸制的时候要用筷子不断翻动，这样才会成型膨起来。 虽然自己家炸的放心，但油炸制品尽量少吃。 |
