自制酸菜
| 南方的酸菜都是成颗的，腌制后用来炒，煲都特别可口，喜欢上酸菜是因为小孩爱吃不辣的酸菜鱼，以前蛮少吃的，前几天上市场，看到新鲜又没有太多水分的芥菜，就买来试一试自己盐，也不是很难，比起买的袋装酸菜好吃多了，而且没有防腐剂，吃得放心！ |
【食材与调料】
【主料】酸菜3颗 |
| 【辅料】中盐6克，淘米水适量 |
【制作步骤】
 | 1.新鲜的芥菜，清水洗净，最好是挂绳子上，晾干水分 |
 | 2.用干净的，无水无油的罐子，把芥菜放里面，我只试着腌三颗菜，用5克中盐，最关键是用凉白开洗米，出来的淘米水倒入罐子里，尽量盖过菜，淘米水是最天然的酵水 |
 | 3.这里现在虽然是十月了，但天气还是蛮热，常温四天就可以吃了 |
【自制酸菜做法小贴士】
| 小贴士用凉白开洗米，出来的淘米水是最天然的酵水，腌制过程可以剩一半时间，而且比较健康 |
