自制凉皮
| 人们都喜欢夏天吃凉皮，如果在微冷的深秋季节，来一份凉皮吃起来更爽，不信你试试！以前听做凉皮的朋友说:所有街头卖的凉皮都有一种添加剂，说如果没有就没劲道。我还挺相信的，为了健康自己做吧！虽然不是那么劲道，但还是不错的，吃了只有两个字：好爽！。 |
【食材与调料】
【主料】面粉50g |
| 【辅料】油适量，盐适量，生抽适量，醋少量，白糖适量，花椒水少量，大蒜适量，辣椒油少量 |
【制作步骤】
 | 1.面粉和成团,醒一会。 |
 | 2.放入清水洗面，一点水洗，看水浓了就倒入另一个盆里，来回几次就洗好了。 |
 | 3.直到洗不出淀粉,洗好的面筋。 |
 | 4.放入笼屉蒸15分钟。 |
 | 5.拿出来切块,我蒸忘时间了,有点黄,呵呵.. |
 | 6.洗好的淀粉放入冰箱经过一夜的沉淀,水粉已经分离,把多余的水分滤出。 |
 | 7.粉成糊状,再准备一盆凉水,8寸蛋糕模,(实践证明它做凉皮不太好用)。 |
 | 8.锅里放水,烧开。 |
 | 9.面糊搅拌均匀 |
 | 10.放入模具里晃匀，放入锅里2分钟，拿出放到准备好的凉水盆里。 |
 | 11.揭下来,(这步不要进去水,很关键)凉皮就作好了。 |
 | 12.容器里加入生抽.白糖.醋.盐。 |
 | 13.调料盆里再加入花椒水,大蒜,黄瓜切丝,花生米砸碎,凉皮切条。 |
 | 14.凉皮现吃现调,先放凉皮,加入黄瓜丝.面筋.花生碎.辣椒油,最后放入汤.....好吃..... |
【自制凉皮做法小贴士】
| 小贴士1.模具选好是关键,在放入锅中时,一定不要进到模具里水,那样就容易碎,不好揭皮。 2.如果用普通的盘子来做，就要在放入面糊前刷一层油，不沾容易揭下凉皮。 |
