自制拉面
| 天气实在是太热了，真真的桑拿天。出去买了个菜只一小会那汗就已经顺着脸颊滴答滴答了，一分钟都不想多呆赶紧的往家窜了。回到家在空调下凉快够了，看到挪老师做的拉面很诱人忽然想吃面条了，当然是自己拉出来的面条，非常劲道的那种。说起这拉面在西北长大的我可是有老功底了，打小会做饭那会就会做了，因我不是很喜欢吃面条，即便会做也不是常做给家人吃，偶尔露一手就是了。 |
【食材与调料】
【主料】中筋面粉600g |
| 【辅料】油适量，盐2g，清水260g，西红柿1个，青尖椒2个，黄灯笼椒1个，鸡蛋2个 |
【制作步骤】
 | 1.将2克盐放260克清水里化开，慢慢倒入面粉里一边到一边用筷子搅成絮状 |
 | 2.将搅好的面和成较为光滑的团，用保鲜膜覆盖放一边饧置30分钟 |
 | 3.将面团再次揉匀，这次揉面较第一次光滑许多，用保鲜膜覆盖放一边饧置20分钟 重复以上动作这次的面团就非常光滑又弹性了，用保鲜膜覆盖放一边饧置15分钟 |
 | 4.在面团饧置的时间，就可以做浇头了 素的浇头需要：西红柿 尖椒 黄灯笼椒 鸡蛋 |
 | 5.西红柿放开水锅里煮一下 |
 | 6.捞出去皮 |
 | 7.将三种蔬菜切成丁 |
 | 8.鸡蛋打散炒成鸡蛋碎 |
 | 9.炒锅放油，将西红柿放入煸炒成蓉 |
 | 10.放葱姜蒜末盐调味 |
 | 11.在分别放入辣椒丁 |
 | 12.最后放上鸡蛋碎翻炒均匀 |
 | 13.乘出装盘备用 |
 | 14.案板上撒薄面，将饧好的面团至于案板上 |
 | 15.擀开，擀成大概0.4mm左右的薄片 |
 | 16.盖上潮湿一点的布稍醒一会 |
 | 17.醒好的面团切成2cm宽的条，先用大拇指与食指配合将面条的2 边由上至下或由下至上捏薄 |
 | 18.拿起一根面条的的2端，向左右拉伸后对折 |
 | 19.再对折拉伸，2股变4股再次拉伸 |
 | 20.就可以下到滚开的锅里了，一根一根的下，大概有2—3碗的样子，就不要下了， |
 | 21.煮上2分钟左右看看面条熟了就可以捞出来了 |
 | 22.喜欢吃过水面的这一步就在放进凉开水里过一下，会很劲道的 |
【自制拉面做法小贴士】
| 小贴士饧的时间长短完全取决于面团的拉伸幅度，可以先拿一小块面团试一下，能很轻松的拉开就可以了。 先制作浇头，在进行拉面，否则面捞出的久了会陀在一起，那样就不好吃了。 |
