自制火锅底料
| 冬天少不了吃火锅，底料非常重要，决定一个火锅味道的好坏，市面上的火锅料有牛油，不太喜欢吃。自己动手做了些辣椒油，这些辣椒油，不光做火锅底料好，平时做凉拌菜，做面时拌面，都是非常的不错的，同时可以根据自己的口味添加不同的料进去。 |
【食材与调料】
【主料】辣椒粉400g，姜150g，蒜200g，菜油750g |
| 【辅料】盐适量，豆豉2包，芝麻适量，花生碎适量，白糖适量，酱油适量 |
【制作步骤】
 | 1.辣椒粉 |
 | 2.用开水烫一下。 |
 | 3.芝麻小火炒香 |
 | 4.花生碎用料理机打碎，我是直接买的现在的熟的花生。 |
 | 5.姜和蒜切碎 |
 | 6.豆豉2包，洗净，也可以将豆豉再切碎些。 |
 | 7.白糖适量，用开水化成糖水。 |
 | 8.酱油和鸡精适量。 |
 | 9.烧热锅下油。 |
 | 10.油烧热后下入蒜煎香。 |
 | 11.再加入姜煎香后加入用开水润好的辣椒粉，用开水润过的辣椒粉就不会糊了。 |
 | 12.加入豆豉再加入半瓶酱油 |
 | 13.加入花生碎 |
 | 14.加入芝麻 |
 | 15.加入适量鸡精和糖水，慢火熬制一小时左右 |
 | 16.起锅装盘，放入冰箱可以保存很久，拌面、拌黄瓜，做火锅底料都非常不错的。（晚上拍的图片不是很漂亮。） |
【自制火锅底料做法小贴士】
| 小贴士熬的时候要不停搅拌，以免粘锅烧糊了。 |
