紫苏蒸鱼头
| 紫苏既能发汗散寒以解表邪，又能行气宽中、解郁止呕，故对风寒表症而兼见胸闷呕吐症状的，使用本品，很是适宜；或无表症而有气滞不畅症状的，也可用于宣通。如配藿香、陈皮则解表和中，配半夏、厚朴则解郁宽胸。用于感冒风寒：紫苏能散表寒，发汗力较强，用于风寒表症，见恶寒、发热、无汗等症，常配生姜同用；如表症兼有气滞，有可与香附、陈皮等同用。用于胸闷、呕恶等症：紫苏用于脾胃气滞、胸闷、呕恶，不论有无表症，均可应用，都是取其行气宽中的作用，临床常与藿香配伍应用。 |
【食材与调料】
【主料】鱼头700g |
| 【辅料】油适量，盐适量，生姜适量，青辣椒半根，红辣椒半根，料酒2汤匙，紫苏适量 |
【制作步骤】
 | 1.鱼头用盐搓洗干净 |
 | 2.放盘里，加盐、料酒腌半小时 |
 | 3.青、红辣椒、紫苏切碎、生姜切丝备用 |
 | 4.把紫苏的梗和姜片入盘底（放筷子也行） |
 | 5.再把鱼头放入 |
 | 6.把姜丝放在鱼头上面 |
 | 7.再洒入青、红辣椒、紫苏碎 |
 | 8.上锅蒸10分钟关火，虚蒸5分钟即可 |
 | 9.出锅，把蒸过的紫苏去掉，炒锅把油烧热，淋在鱼头上面即可 |
【紫苏蒸鱼头做法小贴士】
| 小贴士无技巧 |
