紫甘蓝拌海蜇丝
| 紫甘蓝拌海蜇丝是一道常见的家常菜。该道菜清淡爽口。 |
【食材与调料】
【主料】海蜇皮250g，紫甘蓝50g，黄瓜50g |
| 【辅料】油适量，盐2g，绵白糖2g，醋2汤匙，大蒜6g，辣椒油1汤匙 |
【制作步骤】
 | 1.准备材料。 |
 | 2.将紫甘蓝切细丝，越细越好。 |
 | 3.黄瓜切丝。 |
 | 4.紫甘蓝丝撒上盐腌制一段时间，时间可以长点 |
 | 5.海蛰反复清洗后用清水浸泡4小时。 |
 | 6.大蒜切末备用。 |
 | 7.腌制好的紫甘蓝去多余水份，连同黄瓜丝、海蜇丝放到大碗里。加入盐、糖、醋、辣椒油最上面放上蒜末 |
 | 8.炒锅放底油小火炸香花椒。 |
 | 9.将热花椒油泼在蒜末上，撒少许白芝麻搅拌均匀。 |
【紫甘蓝拌海蜇丝做法小贴士】
| 小贴士1 紫甘蓝口感教硬且有点土青味，用盐腌后会除去青味和软身，口感也会爽脆很多。 吃前用清水冲去盐分，过冷开水并挤去水分。 2 买来的成品海蜇丝一般都是不需再改刀了，如果是那种超咸的海蜇丝，建议用清水浸泡去掉多余的盐分。 |
