凉拌海蜇
| 海蜇，生食带毒，用盐和明矾腌制之后便变成了风味独特的海鲜菜品。市场、超市卖的都是腌制好的重盐海蜇皮，干瘪又难看，让人没有食欲，就是这样子看似没有食欲的东西，却能做出来清爽脆口的小凉菜。凉拌海蜇，是最常见的海蜇烹调方法，也是能体现海蜇最好吃的烹调方法。下面就来介绍一下最家常的凉拌海蜇。 |
【食材与调料】
| 【主料】海蜇皮4片，白菜心1棵 |
| 【辅料】醋2汤勺，白糖2饭勺，盐1/3饭勺，香油1/2饭勺，水适量 |
【制作步骤】
 | 1.干海蜇皮，选择较大张的，不碎的。 |
 | 2.海蜇用清水泡一天一夜。 |
 | 3.泡制好的海蜇肉厚，洗干净沙子和海蜇皮里的杂质。 |
 | 4.白菜心切粗丝。 |
 | 5.海蜇也切成粗丝。 |
 | 6.锅内烧开水，关火，海蜇皮烫一下立马出锅。 |
 | 7.入凉水中过一下。 |
 | 8.大蒜加盐掂成蒜泥。 |
 | 9.白菜丝、海蜇丝放一起。 |
 | 10.加入蒜泥、醋。 |
 | 11.加糖。 |
 | 12.加香油，拌匀即可。 |
【凉拌海蜇做法小贴士】
| 1、海蜇皮买来干瘪，很咸，也有股怪味，要长时间浸泡，中间换水3、4次并且搓洗才行。 2、也可以用黄瓜丝代替大白菜心，不过还是白菜心和海蜇皮最搭。 3、海蜇皮也可以不烫，不烫的海蜇皮也可以食用。 |
