竹笋炒鸡翅
| 竹笋一年四季皆有，但惟有春笋、冬笋味道最佳。无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是大家们喜欢的佳肴。竹笋不能生吃，单煮时会有苦涩味，味道不好，但竹笋配肉同炒则味道特别鲜美。 |
【食材与调料】
【主料】鸡翅10个 ，竹笋1个 |
| 【辅料】黄豆酱1茶匙 ，玉米淀粉1/2茶匙，水淀粉20g，生抽4茶匙，姜2片，蒜2粒 ，盐适量，葱1根，花生油3茶匙，热开水200ml，老抽2茶匙 |
【制作步骤】
 | 1.准备好食材 |
 | 2.鸡翅洗净，切小块 |
 | 3.鸡翅用油、盐、姜、生抽、玉米淀粉调味，拌均匀，腌制1小时 |
 | 4.竹笋剥外壳，洗净，切小块 |
 | 5.锅内烧开热水，加入竹笋灼5-10分钟 |
 | 6.过了10分钟后，竹笋捞起，沥干水份 |
 | 7.姜切丝，葱切小段，蒜切碎，备用 |
 | 8.热油锅，炒香葱蒜 |
 | 9.加入鸡翅翻炒至微金黄色 |
 | 10.加入竹笋，黄豆酱，翻炒均匀 |
 | 11.加入生抽调味 |
 | 12.加入老抽上色 |
 | 13.加入200ML热开水，盖上锅盖稍煮片刻 |
 | 14.待食材煮熟透后，加入水定粉炒均匀，大火收汁即可 |
【竹笋炒鸡翅做法小贴士】
| 小贴士竹笋先用开水焯5-10分钟，去除笋中的草酸 |
