正宗蚵啊煎
| 蚵（闽南叫法）也叫海蛎、牧蛎、生蚝，很多人喜欢但不知道怎么做。做为本镇名小吃今天我将为大家介绍 |
【食材与调料】
【主料】海蛎自定，蒜苗自定，地瓜粉我定，鸡蛋二个 |
| 【辅料】味精少许，盐少许，胡椒粉少许 |
【制作步骤】
 | 1.农家自产优质手工地瓜粉，地瓜粉特性嫩滑是蚵仔煎不二之选。勿用面粉、生粉 |
 | 2.个头拇指大小港内石蚵（非绳产） |
 | 3.准备的蛋液 |
 | 4.混合材料，下味精盐少许。洒上少许胡椒粉 |
 | 5.倒上地瓜粉加少许水搅拌均匀（别调太稀） |
 | 6.上锅油煎，油比平时炒菜多一点。不能太厚，其间如油干要焦得再下少许油 |
 | 7.翻面倒上蛋液再翻转 |
 | 8.倒上甜辣酱，和菜头酸就是本镇正宗名小吃。做法简单希望你喜欢 |
【正宗蚵啊煎做法小贴士】
| 小贴士首先蚵仔煎不是厦门名小吃，很多朋友去厦门玩吃过都以为是厦门名小吃。那是错的！蚵啊煎是闽南泉州东石名小吃。东石临民族英雄郑成功故乡南安石井，一边是为清朝收回台湾的名将施琅。东石内有港，通渠引海水产盐。所以渔民竖石让蚵攀附，石蚵个头小但鲜甜质优。经时代变迁现当今产蚵都是用牵绳攀引生产，其蚵量大个头大也就是现在人称的生蚝 |
