蒸土豆丝的做法,怎么做蒸土豆丝好吃,做蒸土豆丝需要哪些食材?-优卡食谱网

粉蒸菜是我家乡人最爱的大众美食，它的身影上到高级餐厅下到百姓餐桌，虽然名称冠以菜，寻常人家吃，也常常当做主食，适应范围从早餐到晚餐，一日三餐餐餐适应，它的广泛包容性和不挑剔，确定了它的位置，虽小微，但不可或缺。蒸土豆丝最先是从饭店里发展来的，在我的记忆里，家里每年赶蔬菜上市的季节，拿各类野菜、叶菜用来粉蒸做三餐的主食，它不需要太豪华的调料，只要有盐，有蒜，再加一点芝麻油点睛，一道完美的蒸菜就呈现了。那些朴素的味道，陪伴一众民生。土豆丝何时出现在我的味道里，早已忘记，现在家里只要蒸菜，首选就是土豆丝，这个菜比叶菜类容易把握，土豆滋味又好，常常做，很久之前也拍过菜谱，最近有点怀旧，想着把自己以往的菜谱重拍，就从蒸土豆丝开始吧。

【食材与调料】

【主料】土豆300g

【辅料】橄榄油适量，盐适量，面粉适量，淀粉适量，大蒜适量，红辣椒适量，芝麻油适量

【制作步骤】

	1.土豆洗净去皮备用。
	2.准备红辣椒和大蒜备用。
	3.土豆丝切细丝备用。
	4.切好的土豆丝放入清水里，洗去淀粉，至水清为止。
	5.洗好的土豆丝，控水备用。
	6.将控干水分的土豆丝放入大盆里，浇入橄榄油拌匀。
	7.准备面粉，也可以放入一些淀粉，面粉与淀粉的比例为4:1。
	8.将土豆丝放入混合好的面粉中。
	9.逐条粘上面粉。
	10.为了去掉多余的面粉，可以用过面的筛子筛掉面粉。
	11.将所有土豆丝粘好面粉备用，土豆丝呈面条状。注意不要拌成大疙瘩。
	12.将制作好的土豆丝，放入开水锅里，定时9分钟，蒸完立即关火。
	13.将蒸好的土豆丝直接倒在准备的盘子里冷凉，未凉之前，不要动它。
	14.等蒸土豆丝完全冷却后，用筷子划散即可。
	15.适量大蒜，捣成蒜汁。
	16.取调料碗，加入蒜汁、盐、芝麻油和土豆丝一起拌匀即可食用，我家酱料稍微改良一下，用了辣椒油、鱼露、酱油，随各家喜欢自行调配。
	17.撒上红辣椒圈装饰，没有可以不用，上桌即可食用。