蒸鸡蛋羹
| 蒸鸡蛋羹色泽乳黄，松软滑嫩，清香滑口。它几乎是家里必做的一道菜，体虚牙口不好的老人、病后恢复中的家人、刚断奶的幼儿，都可以吃这个来补充营养。鸡蛋羹也是属于发挥性很大的一道菜，因为本身味道清淡，可以根据个人口味添加各种调味料或者加一些配料入其中蒸。 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋1个 |
| 【辅料】香油少许，盐适量，凉开水适量，葱花少许 |
【制作步骤】
 | 1.准备所需材料。 |
 | 2.将鸡蛋打入碗内，用打蛋器打散。 |
 | 3.加入少许盐继续打搅均匀。 |
 | 4.然后加入适量的凉开水。 |
 | 5.继续打搅均匀。 |
 | 6.将打搅均匀的鸡蛋液过筛。 |
 | 7.第二次过筛，过两次筛鸡蛋会变得更细滑。 |
 | 8.再用小勺撇去泡沫。 |
 | 9.然后盖上保鲜膜，上锅蒸12分钟左右。 |
 | 10.取出后撒上葱花。 |
 | 11.香油和酱油用小勺调匀，淋入鸡蛋羹即可。 |
【蒸鸡蛋羹做法小贴士】
| 小贴士蒸鸡蛋羹忌加生水和热开水。加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美。 |
