榛蘑宽粉东北炖
| 自从吃过婆婆家那边的铁锅炖，就总是想起来就香啊~铁锅炖是东北炖菜，通常我们是点一只现杀的大公鸡，公鸡就有六七斤，两斤排骨，鸡杂一盘，再来宽粉，土豆，都是绿色食品，土豆都是自己种的，特殊的带着泥土芬芳的绵甜~诶呀，想起来就流口水，一大家人围着好大的一个锅灶，咕嘟嘟先吃肉，腻歪了再煮上大白菜，浓浓的汤汁啊，真是美啊，一碗饭断断是不够的，我儿子都能吃一碗半的米饭。今早又想这口了，我在家已经做过数次了，虽没有铁锅，但是炖煮的时间够长，也能达到汤汁鲜浓，给儿子盛一勺浓浓的汤汁，盖在饭上，配着香香的排骨和鸡翅混合这野生蘑菇的香味，还有最爱的土豆，连宽粉都是劲道十足~东北炖就是该用宽粉，明智极了~小家伙连说，妈妈做的铁锅炖天下第一~ |
【食材与调料】
| 【主料】猪小排350g，鸡翅中280g，鸡翅根280g，宽粉120g，鸡胗4个，土豆1个 |
| 【辅料】油适量，盐3g，生抽3g，老抽3g，大料2颗，花椒10粒，香叶四片，肉寇1颗，桂圆5颗，桂皮1根，葱段4段，生姜4片，料酒3ml |
【制作步骤】
 | 1.猪小排洗净 |
 | 2.飞水后控干 |
 | 3.野生蘑菇开水泡着 |
 | 4.鸡翅中 |
 | 5.鸡翅根，和鸡胗 |
 | 6.宽粉温水泡着 |
 | 7.土豆一个切块 |
 | 8.所有的肉类除了鸡胗外，飞水后控干后用平底锅煎 |
 | 9.煎好一面翻面 |
 | 10.排骨煎好 |
 | 11.鸡翅煎好 |
 | 12.炒锅底油爆香葱段和姜片 |
 | 13.趁油热烹料酒 |
 | 14.加开水 |
 | 15.准备调料，葱，姜，香叶，肉寇，桂圆，桂皮，花椒，大料 |
 | 16.把调料包好投入锅里 |
 | 17.把煎好的肉类放进去，蘑菇泡好洗净也放进去 |
 | 18.放入生抽 |
 | 19.放老抽调色 |
 | 20.炖上半个多小时左右后放盐3克，再加入宽粉和土豆块炖至酥烂，加味精2克出锅 |
 | 21.出锅装碗，汤汁很浓 |
【榛蘑宽粉东北炖做法小贴士】
| 要想炖肉好吃需要经过油煎，油煎并不会更油腻，而会使肉上的肥油分泌出去，肉质更香，煎锅煎出来的都是肉里的水分，而表皮的脂肪也减少了 我的汤足够多，所以炖的时间长，时间越长，汤越浓 |
