炸羊排
| 南方出身的我，其实对煮羊肉真的是一大挑战，买羊肉就是一大问题，光买一点羊排就走了好几家，就后也是连皮带肉一起买。结果变成一羊两吃，皮肉部分加淮山焖煮，取出那少的可怜的排骨用来炸，虽少，但也满足了孩子们的心愿。 |
【食材与调料】
【主料】羊肉排3斤，山药1斤 |
| 【辅料】八角适量，桂皮适量，料酒适量，酱油适量，孜然粉适量，辣椒粉适量，盐适量，香菜适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备羊排 |
 | 2.取出皮肉部分 |
 | 3.焯水后下锅加少许盐炒干炒香 |
 | 4.加入淮山焖煮1小时，一大锅美味的淮山羊肉汤完成 |
 | 5.取出的羊排水煮后捞出，加入八角桂皮茴香粉和酱油、料酒腌制半天 |
 | 6.备点孜然粉和辣椒粉 |
 | 7.备点香菜铺在盘中 |
 | 8.锅里加油烧至七成热，放入腌制入味的羊排 |
 | 9.开炸 |
 | 10.炸至干水、变色发出浓香 |
 | 11.控油 |
 | 12.出盘 |
 | 13.倒入孜然粉和辣椒粉 |
 | 14.拌匀，使每块炸好的羊排均匀裹上孜然粉和辣椒粉 |
 | 15.加入铺有香菜的盘中即可 |
【炸羊排做法小贴士】
| 小贴士好心情，做好菜；加好豆，做大厨 |
