枣泥菊花酥
| 枣泥菊花酥是一道快乐的点心，花儿般的外型，浓浓的枣泥香使制作起来心里充满了愉悦，家里今年收获了许多的大枣，常常会做些枣泥备用，菊花酥跟着导师也一样用了植物油，少了些酥脆更多些健康呢。 |
【食材与调料】
【主料】普通面粉-水油皮200g，植物油-水油皮50g，温水-水油皮100g |
| 【辅料】普通面粉-油酥120g，植物油-油酥50g，蛋黄适量，枣泥馅400g，黑芝麻适量 |
【制作步骤】
 | 1.备好酥皮和水油皮用的面粉。 |
 | 2.水油皮：普通面粉两百克加入植物油50克 |
 | 3.加入温水100g,因为枣泥是甜 的，所以外皮就没有加糖了。温水不是固定的，慢慢地加入直到面团和成柔软光滑的面团为止，静置松驰二十分钟以上 |
 | 4.酥皮：普通面粉120g值物油60g 和成团静置松驰二十分钟以上 |
 | 5.将两种材料等分为二十份大小差不多的剂子 |
 | 6.枣泥二十克左右一个备好 |
 | 7.取一个水油皮面团按扁，包住酥皮面团 |
 | 8.虎口慢慢收扰 |
 | 9.依次全部做好，制作过程中很容易发生表皮干的情况，这样子用保鲜膜盖上就可以保持湿度了 |
 | 10.取一块剂子擀成牛舌状 |
 | 11.由下而上卷起 |
 | 12.重复擀开再卷起，全部制作好再盖上保鲜膜松驰十分钟 |
 | 13.松驰好的面团擀开尽量成圆形 |
 | 14.包入枣泥馅 |
 | 15.用虎口收口包严后，盖上保鲜膜松驰15分钟 |
 | 16.取一块剂子收口朝下擀开成圆形 |
 | 17.先对称钱划四刀，再每瓣上划两刀，一共12刀 |
 | 18.取其每瓣旋转90度拧一下，呈菊花状。 |
 | 19.刷一层蛋液，给中心点缀黑芝麻,烤箱预热，上下层20分钟左右即可。 |
【枣泥菊花酥做法小贴士】
| 小贴士1.制作过程中油酥油皮都要放保鲜膜覆盖保湿，否则容易干皮不好操作 2,烤箱温度不是固定的，根据自己家的烤箱而定。 3,如果不喜欢这么多花瓣，可以对称切四刀，然后在每瓣再切一刀即为八片花瓣的菊花酥。 |
