枣泥菊花酥

05-13 投稿:紫豌豆
枣泥菊花酥是一道快乐的点心,花儿般的外型,浓浓的枣泥香使制作起来心里充满了愉悦,家里今年收获了许多的大枣,常常会做些枣泥备用,菊花酥跟着导师也一样用了植物油,少了些酥脆更多些健康呢。

【食材与调料】

【主料】普通面粉-水油皮200g,植物油-水油皮50g,温水-水油皮100g
【辅料】普通面粉-油酥120g,植物油-油酥50g,蛋黄适量,枣泥馅400g,黑芝麻适量

【制作步骤】
枣泥菊花酥 1.备好酥皮和水油皮用的面粉。
枣泥菊花酥 2.水油皮:普通面粉两百克加入植物油50克
枣泥菊花酥 3.加入温水100g,因为枣泥是甜 的,所以外皮就没有加糖了。温水不是固定的,慢慢地加入直到面团和成柔软光滑的面团为止,静置松驰二十分钟以上
枣泥菊花酥 4.酥皮:普通面粉120g值物油60g 和成团静置松驰二十分钟以上
枣泥菊花酥 5.将两种材料等分为二十份大小差不多的剂子
枣泥菊花酥 6.枣泥二十克左右一个备好
枣泥菊花酥 7.取一个水油皮面团按扁,包住酥皮面团
枣泥菊花酥 8.虎口慢慢收扰
枣泥菊花酥 9.依次全部做好,制作过程中很容易发生表皮干的情况,这样子用保鲜膜盖上就可以保持湿度了
枣泥菊花酥 10.取一块剂子擀成牛舌状
枣泥菊花酥 11.由下而上卷起
枣泥菊花酥 12.重复擀开再卷起,全部制作好再盖上保鲜膜松驰十分钟
枣泥菊花酥 13.松驰好的面团擀开尽量成圆形
枣泥菊花酥 14.包入枣泥馅
枣泥菊花酥 15.用虎口收口包严后,盖上保鲜膜松驰15分钟
枣泥菊花酥 16.取一块剂子收口朝下擀开成圆形
枣泥菊花酥 17.先对称钱划四刀,再每瓣上划两刀,一共12刀
枣泥菊花酥 18.取其每瓣旋转90度拧一下,呈菊花状。
枣泥菊花酥 19.刷一层蛋液,给中心点缀黑芝麻,烤箱预热,上下层20分钟左右即可。

【枣泥菊花酥做法小贴士】
小贴士1.制作过程中油酥油皮都要放保鲜膜覆盖保湿,否则容易干皮不好操作
2,烤箱温度不是固定的,根据自己家的烤箱而定。
3,如果不喜欢这么多花瓣,可以对称切四刀,然后在每瓣再切一刀即为八片花瓣的菊花酥。

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