蛋黄酥

07-04 投稿:橘子香味825
今年做的蛋黄酥,个人觉得蛋黄酥的做法与苏式月饼做法差不多,就是形状不同,内馅不同罢了,一样很好吃的,而且蛋黄酥的颜值比较高,层多馅香,吃起来就上瘾,好吧!大家快来看看这款美味的蛋黄酥吧

【食材与调料】

【主料】普通面粉水油皮180克,猪油水油皮65克,白糖水油皮16个
【辅料】黑芝麻表面2勺,蛋黄液表面1个

【制作步骤】
蛋黄酥 1.将水油皮的食材放入一个容器中,缓慢加温水,边加边搅拌,再揉成面团,放在案板上,多揉一会儿,揉出手套膜,盖上保鲜膜静置30分钟
蛋黄酥 2.再将油酥的所有食材都放一个容器中,搅拌均匀后,再揉成面团,盖好保鲜膜
蛋黄酥 3.把紫薯馅分成每个25克的小圆球,紫薯馅不够了,就加点莲蓉馅,一共是16个
蛋黄酥 4.咸蛋黄放在玉米油中浸泡一晚上,再把蛋黄放在烤盘上面,150度烤8分钟,如果觉得蛋黄发腥,可以在烤的时候在蛋黄上喷少许酒
蛋黄酥 5.把每个紫薯馅按扁,把蛋黄放中间,利用虎口,往上捏,最后收口,备用
蛋黄酥 6.将油皮和油酥分别各分成16等份,都揉成小圆球备用
蛋黄酥 7.取一个油皮,按扁,再把油酥放中间,用虎口往上捏,包紧收口,全部包好,放在案板上,盖保鲜膜静置15分钟
蛋黄酥 8.取一个面团,擀成长条状
蛋黄酥 9.卷起来,盖上保鲜膜,再静置15分钟
蛋黄酥 10.然后再擀成长条状
蛋黄酥 11.再卷起来
蛋黄酥 12.用手指压在面卷的中间
蛋黄酥 13.再捏一下
蛋黄酥 14.擀成饼
蛋黄酥 15.把包好的蛋黄馅放中间,利用虎口往上捏紧,最后收口
蛋黄酥 16.放在烤盘上面,刷一层蛋黄液,再撒上黑芝麻
蛋黄酥 17.烤箱预热180度,放中层烤30分钟左右
蛋黄酥 18.成品图1
蛋黄酥 19.成品图2
蛋黄酥 20.成品图3

【蛋黄酥做法小贴士】
小贴士一道美味的蛋黄酥就做好了

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