鸳鸯香酥鸭
| 做过好几次香酥鸭，终于可以做到餐馆吃的那种口感和味道了．相对来说有些麻烦，但是本着多点禽类少些大型体的肉类的原则，时不时地还是会做香酥鸭来解馋． |
【食材与调料】
| 【主料】嫩鸭0.5只 |
| 【辅料】盐焗鸡粉1包，油，花椒盐 |
【制作步骤】
| 1.嫩鸭半只洗干净控干水分,用一包盐焗鸡粉内外擦匀,放容器中加盖冰箱冷藏过夜入味. | 2.蒸笼锅烧开水,把鸭子直接放笼屉上,蒸20分钟至熟.关火焖到水凉.( 老一点的鸭子适当延长时间吧) | 3.用少许老抽摸匀鸭皮,以求上色. | 4.起大油锅,油温八成时候入鸭子炸到焦黄(期间鸭油几乎都被逼到油锅里了). | 5.沥干油,切件,配蘸花椒盐吃!(其实不用花椒盐也很好味了.)和餐馆的香酥鸭味道完全相同.推荐! |
【鸳鸯香酥鸭做法小贴士】
| 小贴士油锅太小的话可以把蒸熟的鸭子斩成1/2或者1/4来炸,但要小心溅油! |
