原味戚风
| 以前没有电烤箱的时候，用电饭锅做过好几次蛋糕，都不成功。有了烤箱后，却也犯懒，只做过二次杯子蛋糕。换的活底蛋糕模，一直没用上。这个月底女儿要过生日了，赶紧拿出来烤烤，先练练手，到时做一个漂亮的奶油蛋糕。用的是飞雪无霜的方子。只用了二个蛋，不知道为什么中间是空的。幸好味道还不错，期待下一次的完美成功。 |
【食材与调料】
| 【主料】低粉40g，植物油20g，水20g，白糖40g，鸡蛋2个 |
| 【辅料】白醋适量 |
【制作步骤】
 | 1.蛋白和蛋黄分离，蛋白的容器要无油无水 |
 | 2.取一干净的容器，倒入植物油和水 |
 | 3.放入蛋黄，筛入低粉 |
 | 4.搅拌至无颗粒状，放一边备用 |
 | 5.加入三分之一的白糖，加2-3滴白醋，电动打蛋器调至3—4档打发蛋清，打发至细腻泡泡时加三分之一白糖继续打发，打发至蛋白有纹路时加入最后的白糖继续打发 |
 | 6.提起打蛋器，尾端呈倒三角状，表明蛋白打好了 |
 | 7.蛋黄糊里加三分之一打好的蛋白糊，用刮刀上下翻拌搅拌均匀 |
 | 8.再倒入三分之一，用刮刀上下翻拌搅拌均匀 |
 | 9.再倒入最后的蛋黄糊，用刮刀上下翻拌搅拌均匀 |
 | 10.把拌均的面糊倒入活底的蛋糕模具内。用力震两三下，震出大气泡 |
 | 11.烤箱预热130度，放入倒数第二层45分钟 |
 | 12.烤好后取出倒扣在烤架上，放凉30分钟后脱模 |
【原味戚风做法小贴士】
| 蛋白的打发，一定要注意打蛋盆和打蛋器头无油无水，加点白醋或是柠檬汁可以使打发的蛋白更稳定。 白糖要加三次加入。蛋黄糊和蛋白混合时，不要划圈搅拌，采用上下翻拌的手法，不然会消泡。 烤箱的温度根据自己家的烤箱情况而定。 |
