鱼头豆腐汤
| 鱼头豆腐汤，懒人的惊艳汤！ |
【食材与调料】
【主料】大头鱼鱼头1个，盒豆腐2盒，金针菇250g |
| 【辅料】油适量，盐适量，香菜适量，枸杞适量，生姜适量，大蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.嫩豆腐切成小方块，鱼头、金针菇洗净，生姜去皮切片，蒜拍扁去衣切片。 |
 | 2.炒锅中加入适量的油，油热后放入鱼头，煎至鱼头双面呈金黄色。 |
 | 3.砂锅中倒入适量的油，加入生姜片和蒜片微煸，煸出香味后放出煎好的鱼头。 |
 | 4.注入3碗清水，以没过鱼头为宜，加入2勺盐 ，料酒适量，加盖大火煮至沸腾，改中小火煮30分钟，直至汤呈奶白色。 |
 | 5.加入切好的豆腐，金针菇，枸杞，小火继续炖10分钟。 |
 | 6.洒入香菜就可以出锅啦。 |
【鱼头豆腐汤做法小贴士】
| 小贴士1、烧热锅，用生姜片擦一遍锅底，放油烧热，再放入鱼头煎可以防止鱼头被剪破。这次偷懒没用生姜擦。 2、想要鱼头汤呈香浓的奶白色，鱼头就一定要用油煎至呈金黄色，才注入清水炖煮成白色的浓汤。 |
