玉米面蒸排骨
| 这是一道营养丰富，但却香而不腻的肉菜菜，喜欢的朋友可以试。这道菜的灵感源于我家乡的一道主副皆可的蒸肉。那天买了排骨准备做糯米排骨来着，但某人打电话回来说要吃蒸肉，再去买肉回来做实在太麻烦了，于是我就把排骨蒸了，没想到获得了好评。可能是排骨没有五花肉那么腻，所以口感更好吧。我家乡做蒸肉其实就放盐，酱油一些比较简单的调料，但有一次我试着将这些调料放进去后，发现比原来的更好吃，所以后来做蒸肉我就放这些调料了。另外家乡的蒸肉还要放红薯粉条的，这些我也改良了，没放。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪排400g，玉米面粉100g |
| 【辅料】生抽10ml，盐3g，料酒5ml，老抽5ml，豆瓣酱10g，腐乳汁5ml，鸡精2g，蚝油5ml，胡椒粉2g，葱4g，姜2g，蒜5g |
【制作步骤】
 | 1.猪小排洗净。 |
 | 2.葱、姜、蒜切碎。 |
 | 3.将各种调料放入排骨中拌匀。 |
 | 4.盖上保鲜膜放入冰箱腌上两个小时。 |
 | 5.两个小时后将玉米面放入腌好的排骨中，并用水拌匀，使排骨 上沾上玉米面。 |
 | 6.将拌上玉米面的排骨入盘中，放入蒸锅中蒸三十分钟。 |
 | 7.蒸好的排骨。 |
【玉米面蒸排骨做法小贴士】
| 1.洗排骨时将排骨放在自来水下面不断地冲，直到没有血水。这样排骨不仅肉嫩，而且口感也好。2，蒸时开水锅蒸，蒸好后立即揭开锅盖，这样锅里面的水蒸汽不会滴到排骨上，让玉米面成糊状。 |
