麻辣鱼鳞
| 鱼鳞，通常都将它刮下来当废物扔掉。其实，鱼鳞含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素，还有铁、锌、钙和多种人体必需的微量元素，以及胶质。鱼鳞中还含有多种不饱和脂肪酸，可减少胆固醇在血管壁上的积聚，具有预防动脉硬化、高血压及心脏病等功效。 |
【食材与调料】
| 【主料】鱼鳞100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，辣椒粉适量，椒盐适量，料酒适量，清水适量，葱适量，八角适量，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.买来的鲤鱼刮下来鱼鳞，挑出小的及杂质，用洗水洗净后，加入适量料酒及清水浸泡半小时以上，捞出沥干水分备用。 |
 | 2.锅加清水，加入葱姜及八角，适量料酒及盐，下入浸泡好的鱼鳞，大火烧开，中小火煮二十分钟至半小时至鱼鳞卷曲。 |
 | 3.捞出鱼鳞，沥干水分。 |
 | 4.锅加入适当多点的油，烧热后，下入沥干水分的鱼鳞，小火炸至酥脆。 |
 | 5.捞出炸好的鱼鳞，放到吸油纸上吸去多余的油份，放入碗中，撒上辣椒粉及椒盐即可食用。 |
【麻辣鱼鳞做法小贴士】
| 如果怕辣，可以不撒辣椒粉，换做适量的胡椒粉，或者只撒上椒盐。 |
