芋饺
| 芋饺是客家美食，也是沙县小吃里的一道名菜~外皮Q弹柔韧，肉馅丰富营养，煮汤、凉拌都很不错，是早餐或者晚餐的绝佳选择！ |
【食材与调料】
【主料】芋艿适量，木薯粉适量，笋干适量，胡萝卜适量，豆干适量，猪五花适量，香菇适量，香葱适量 |
| 【辅料】盐适量，白砂糖少量，味极鲜少量，芝麻油少量，鸡精少量，白胡椒粉少量，花生油少量 |
【制作步骤】
 | 1.将芋艿洗净、去头尾，加入适量的清水放入高压锅，中火压制15分钟左右。 |
 | 2.将笋干提前一天泡好，放入高压锅内压制20分钟后拿出来冷却，将胡萝卜、香菇、猪五花、香葱、豆干洗净。 |
 | 3.将胡萝卜、香葱、猪五花、香菇、笋干、豆干切成碎末，炒锅里放入少许的食用油，加热后将猪五花先放入锅内炒1-2分钟，然后依次加入笋干、香菇、豆干、胡萝卜，最后加入少许的盐、鸡精、味极鲜、白砂糖、胡椒粉。 |
 | 4.将炒好的芋饺肉馅盛出来冷却，以及把高压锅内的水倒掉，将煮好的芋艿拿出来冷却。 |
 | 5.将煮好的芋艿冷却后去皮，用调羹碾成芋泥，将木薯粉加入芋泥中，做成芋饺皮的材料，芋泥和木薯粉加入量的比例大致约为1：1.2，木薯粉稍微多一些~ |
 | 6.将芋泥和木薯粉揉均匀，香葱加入炒制好的肉馅中，搅拌均匀。 |
 | 7.将粉皮搓成大小均一的丸子，用手将丸子捏成碗装，中间稍微厚一些，边上适当的薄一些，切记不可以捏的太薄，因为木薯粉没什么弹性哦 |
 | 8.在捏好的粉皮中加入适量的馅，不可过多，然后将粉皮捏成三角包的形状。 |
 | 9.这样一个芋饺就做好了~不现吃的话可以放到冰箱里冻起来保存，吃的时候在锅里烧大半锅开水，等水沸腾后加入芋饺，随后用锅铲轻轻搅动一下，防止粘锅，然后盖上锅盖中火煮5分钟，再打开锅盖搅动，大火烧开1分钟~ |
【芋饺做法小贴士】
