油炸狮子头
| 狮子头”，用扬州话说即是大斩肉，北方话叫“大肉丸子”或“四喜丸子”。 也是中国人逢年过节家宴上的一个重要角色。 因为它那圆滚滚的身材，有着团团圆圆的吉祥之寓意，所以它也是和家团圆之中国年不可或缺，必备的一道团圆菜。肥瘦相间的狮子头，油润松脆，肥而不腻；配上吸足了肉汁鲜味的青菜, 鲜甜软糯，入口即化。 |
【食材与调料】
【主料】猪肉500g |
| 【辅料】盐适量，鸡精适量，葱适量，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.猪肉用搅拌机搅好加入鸡蛋搅拌 |
 | 2.搅拌的时候可以看看厚度，如果太厚可以加水，加点搅拌，一般都不会太稀的 |
 | 3.搅拌好后加入盐，鸡精，姜，葱花继续的搅拌，搅到肉上劲，放一会儿，入入味 |
 | 4.取适量肉碎，搓成圆形 |
 | 5.待都做好后，下油锅炸 |
 | 6.炸至金黄色，全部熟透后捞出，即可食用。 |
【油炸狮子头做法小贴士】
| 小贴士1、下油锅炸时，一开始火候一定要大，肉圆刚下锅时，不要翻动它，以免破坏形状，等到表面变色，用筷子翻动一下，当一锅放满后，调小火炸一会儿，等到前面的肉圆表面已经焦黄(此时的肉圆还没有完全熟)，用筷子夹起，放入碗里沥油，依次类推。 2、也可以炸好后按自己口味红烧。 |
