油爆大虾
| 油爆，简单的做法，味道却不一般哦。大家在家里也可以试一试，做法简单，不一样的滋味，O(∩_∩)O~ |
【食材与调料】
| 【主料】凤尾虾300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，姜适量，葱适量，香菜适量，料酒适量，糖适量，李锦记特级头抽适量，香醋适量 |
【制作步骤】
 | 1.虾去须剪足用牙签从背部第三节位置将肠线取出洗净，用葱段、姜皮（废物利用哈）、料酒腌制片刻 |
 | 2.葱切段，姜去皮切丝 |
 | 3.用厨房纸巾拭干水分（这一步可以防止炸的过程中油爆而伤及人） |
 | 4.锅内倒入油（量可以多些）油温达8成热，放入虾炸熟，然后再复炸一遍，让壳酥脆 |
 | 5.香菜洗净切断 |
 | 6.炸好的虾 |
 | 7.洗净锅放少许油爆香葱姜 |
 | 8.加入所有的调味品和少许清水烧开 |
 | 9.倒入炸好的虾翻炒至入味， |
 | 10.起锅前撒入香菜段 |
【油爆大虾做法小贴士】
| 油爆的目的是使虾壳和虾肉在高温下产生缝隙，这样才能让接下来加工的酱汁渗入进去，所以油温不能太低，8成热比较适合。 |
