樱桃酸奶慕斯蛋糕
| 樱桃的季节又到了，现在到处可见买樱桃的小摊，红彤彤的果实非常可爱，酸甜的滋味也被大家所钟爱。夏天很多人都会将家中的烤箱闲置，因为实在是太热了。但是有一种蛋糕，却可以给夏天增加一抹清凉，那就是冷藏、免烤的慕斯蛋糕！这次我用樱桃果肉与酸奶来做慕斯，更多了几分夏日的清爽，酸甜开胃，完全不会腻哟~最后再点缀上几枚可爱的樱桃，是不是格外诱人呢？ |
【食材与调料】
| 【主料】樱桃果肉150g，吉利丁片12g，酸奶200g，动物性淡奶油200g，消化饼干90g，黄油45g |
| 【辅料】细砂糖45g，纯净水80g，草莓果酱40g |
【制作步骤】
 | 1.这个就是传说中的吉利丁片，每片5g，总共需要2.5片，其中2片是用来做慕斯，剩下半片是用来做镜面果胶。没有吉利丁片，可以用等量鱼胶粉代替。 |
 | 2.吉利丁片10g剪碎，用60g凉的纯净水泡软。 |
 | 3.泡软后，把泡着吉利丁片的杯子放在装着热水的小锅里，隔热融化成液体，放凉。 |
 | 4.45g黄油也隔热融化成液体。 |
 | 5.饼干掰碎，放入研磨机。 |
 | 6.把饼干研磨成粉末。 |
 | 7.将液化的黄油倒入饼干粉末里。 |
 | 8.搅拌成湿润的糊状。 |
 | 9.将湿润的饼干末倒入6寸圆模中，压紧实，放入冰箱冷藏至变硬。 |
 | 10.樱桃去核，要纯的樱桃果肉150g。 |
 | 11.倒入200g酸奶。 |
 | 12.将酸奶、樱桃倒入料理机里。 |
 | 13.打成均匀的樱桃酸奶糊。 |
 | 14.将液化的吉利丁液倒入樱桃酸奶糊里，搅拌均匀，放入冰箱冷藏。 |
 | 15.倒入200g动物性淡奶油。 |
 | 16.加入45g细砂糖。 |
 | 17.用电动打蛋器打发至可以保持纹路。 |
 | 18.淡奶油放入樱桃酸奶糊里，用电动打蛋器低速搅打均匀，樱桃慕斯馅就做好了。 |
 | 19.樱桃慕斯倒入垫了饼干底的6寸圆模中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时，或者放入冷冻室冻半小时。 |
 | 20.2g吉利丁片放入20g纯净水中泡软，隔热融化成液体。 |
 | 21.加入40g草莓果酱搅拌均匀，放凉。 |
 | 22.取出已经略微凝固的樱桃慕斯蛋糕，将草莓果酱淋在慕斯上，铺平。再次盖上保鲜膜放入冰箱冷藏过夜。 |
 | 23.取出已经凝固的慕斯蛋糕，用电吹风沿着圆模吹一圈，就能轻松脱模了~摆上樱桃装饰，美丽而清爽的蛋糕就做好了~ |
【樱桃酸奶慕斯蛋糕做法小贴士】
| 1、如果没有吉利丁片，就用等量的鱼胶粉代替。 2、饼干最好用消化饼干，更容易研磨细腻。没有研磨机可以将饼干放入保鲜袋里，用擀面杖压碎。 3、樱桃酸奶糊加入吉利丁溶液后，需要冷藏一会儿，变得略微浓稠，更好和淡奶油混合。如果还是比较稀，可以用电动打蛋器将樱桃酸奶、淡奶油的混合液低速搅打均匀。 4、要待慕斯变得比较凝固后再浇镜面果胶。 5、如果没有果酱，可以把喜欢的颜色的果冻加入20g纯净水加热或者隔热融化也行。 6、脱模时，用电吹风沿着圆模吹一圈，就能轻松脱模了。 |
