印花茶叶蛋的做法,怎么做印花茶叶蛋好吃,做印花茶叶蛋需要哪些食材?-优卡食谱网

最初看到印花鸡蛋，是在万万的博客里，从看到这个鸡蛋的第一眼，就喜欢上了它们，一个个印花的鸡蛋，就像盖了一个个形状多样的小印章，煞是可爱。于是，给自己下了一个命令，无论多忙，也要趁空闲时间去实践一把。没想到看到印花鸡蛋两天，已经有不少人操练了，看着他们上的成品图，我手痒的很。昨天下午下班之后，我也去小试了一把，果然，当我打开鸡蛋的面纱，迎接我的是心动不已的惊喜——so beautiful!我用到的各式蔬菜叶子有：小茴香叶子、芹菜叶子、香菜叶子、十香菜叶子，大家也可以根据实地情况来选材。

【食材与调料】

【主料】生鸡蛋10枚，龙井茶20g

【辅料】小茴香5g，花椒5g，大料2个，香叶2片，草果1个，肉蔻1个，丁香3个，桂皮1根，生抽20ml，老抽60ml，酱油8滴，蔬菜叶子适量，纱布块10块，棉线适量，水适量，盐8g

【制作步骤】

	1.准备好生鸡蛋、各种卤味料、纱布、棉线、各式蔬菜叶子。将鸡蛋洗净，蔬菜叶子放在水中浸泡。
	2.将鸡蛋凉水下锅。
	3.大火煮开之后转中火煮六分钟。
	4.将煮好的鸡蛋浸泡在凉水中，五分钟之后，将蛋壳剥去。
	5.将茶叶和所有的卤蛋料放入纱布中。
	6.用棉线系紧扎好备用。
	7.把蔬菜叶子贴在鸡蛋上。
	8.用纱布包起来。
	9.并用棉线系紧。一个印花鸡蛋的雏形就做好了。
	10.依次用不同的叶子包入鸡蛋中，并用纱布包好，用棉线系紧。
	11.汤锅刷干净，添适量水（水量以没过鸡蛋两公分为宜），将鸡蛋和茶叶料包放入。
	12.倒入生抽、老抽、美极鲜，放入盐和鸡精，大火煮开之后转小火一个小时关火。然后浸泡三四个小时即可食用。

【印花茶叶蛋做法小贴士】

1、煮好的生鸡蛋在凉水中浸泡片刻，可以完整无损的剥去蛋壳。
2、鸡蛋包入纱布的时候，纱布一定要裹紧，使叶片牢牢地贴在鸡蛋上，这样，可以明显地在鸡蛋上留下印花。
3、为了使鸡蛋上色，老抽的量要放的多一些。
4、煮好的鸡蛋在茶叶卤汁中浸泡，目的是为了进一步入味和上色。
5、喜欢辣味的，还可以在料包中增加若干干辣椒。
6、卤汁不要丢弃，还可以用来卤鸡翅、鸭翅、鸡爪等等，味道一样出众。