印度咖喱角
| 印度咖喱角的品种很多，有虾仁的，羊肉的，鸡肉的，海鲜的，素菜的等等。在这里我给大家介绍的土豆馅的咖喱角。印度咖喱角是一款小吃，就象中餐里的饺子。英文名字：ALOO SAMOSAS注：土豆印度语ALOO |
【食材与调料】
| 【主料】煮熟的土豆200克，面粉280克 |
| 【辅料】蒜茸鲜香菜各5克，姜黄粉盐3克15克，干香菜粉6克，玉米油20克，白胡椒粉5克，青豌豆20克，孜然粒6克，色拉油500克（实耗40克） |
【制作步骤】
| 1.制作馅料：煮熟的土豆切成小丁，锅放油下蒜煸香，然后下干香菜粉和小茴香煸炒，加青豌豆和土豆小丁继续小火炒制，最后加姜黄粉和白胡椒粉，盐炒制冷却即可。 | 2.制作面皮：面粉加少许牛油和少许孜然粒，少许玉米油和少许盐和适量的水，制成面团但不要太软，放置冰箱冷藏15分钟，就可以制皮了。 | 3.先把面团下成份量相等的小面团，先擀成圆形，在把圆形擀成长腰形，然后中间切开。 | 4.把面皮折成漏洞形，放入馅料，首先把一边捏紧，另一边向中间重叠捏紧即成。 | 5.锅上火放油，温度上升到5成油温左右，下锅炸制即可。 | 6.印度咖喱角蘸料的制法：取酸奶适量加打碎的鲜薄荷叶和少许香菜叶，再加少许盐和胡椒粉混合均匀即可。 |
【印度咖喱角做法小贴士】
| 小贴士特点：外酥里软 口味浓郁 要领：包的时候，口一定要捏紧。 可以举一反三制成：虾仁的，羊肉的，鸡肉的，海鲜的。 |
