椰香清水纸杯蛋糕
周末要出去玩,想做个杯子蛋糕带着,家里没有蛋糕模所以用蛋挞模试着做了清水蛋糕,没想到也挺成功的。现在觉得买单个蛋糕模要买好多个挺不划算的,买连模一次只能烤几个也不方便,所以用一次性的蛋挞模+薄纸模,蛋挞模下次还可以再用,超实惠,哈哈~ |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋4个 |
【辅料】低筋面粉50g,色拉油50g,糖50g,白醋2滴,盐1g,椰蓉少量 |
【制作步骤】
![]() | 1.准备好材料,面粉过筛。 |
![]() | 2.3个蛋黄蛋白分离,蛋白放在无油无水的碗中。3个蛋黄中加入一个整鸡蛋。 |
![]() | 3.蛋白中加入两滴醋与一小点盐,用打蛋器搅打蛋白,起泡后加入1/3的白糖,继续打发。 |
![]() | 4.打发到泡沫比较细腻时再加入1/3的白糖,继续打发。 |
![]() | 5.蛋白变得粘稠有明显纹路时加入剩下的白糖,继续打发。 |
![]() | 6.搅打到硬性打发,能拉出坚挺的尖角即可,放入冰箱冷藏待用。 |
![]() | 7.开始制作蛋黄糊。3个蛋黄+一个全蛋中加入50g的色拉油,用打蛋器低速搅匀。 |
![]() | 8.蛋黄糊中加入过筛的面粉。 |
![]() | 9.轻轻搅拌均匀,不要有颗粒,否则影响口感。 |
![]() | 10.蛋糕糊中加入1/3的蛋白。 |
![]() | 11.上下搅拌均匀,不要划圈,否则容易消泡。 |
![]() | 12.加入剩余的蛋白。 |
![]() | 13.继续上下搅拌均匀,不要划圈,否则容易消泡。做好的糊是很稠的,如果很稀就表示消泡失败了。 |
![]() | 14.装入模具 |
![]() | 15.表面撒上椰蓉,如果没有可以不加。或者可以在做13步时加入椰蓉。我担心儿子吃不惯椰蓉,所以只在表面撒了一些。 |
![]() | 16.我家烤箱是18L的,一层放不下,所以分成两层了。160度,烤13分钟后把上下两层交换,再烤12分钟,总共烤25分钟。如果只有一层的话就放中间那层。160度,烤20分钟左右就可以了。 |
![]() | 17.烤好的蛋糕出炉后倒扣冷却,否则容易回缩。 |
【椰香清水纸杯蛋糕做法小贴士】
1、做完的蛋糕我觉得甜味正好,但是我老公觉得不太甜。如果你们喜欢甜一点可以再多加点糖。 2、我用的是蛋挞模做的,总共做了17个小蛋糕。 |