椰香奶酪开口酥
| 难得做一次酥皮类点心，真的折腾了好久，时间都是一段一段的不能连贯，最后做好勉强凑合了吧。。味道倒是不错的~~材料：油皮：中筋面粉100g，细砂糖10g，水45g，猪油35g油酥：低筋面粉90g，猪油55g椰香奶酪馅：椰蓉50g，糖粉30g，奶粉15g，奶油奶酪40g，蛋液25g，蔓越莓干25g |
【食材与调料】
【主料】中筋面粉-油皮100g，细砂糖-油皮10g，水-油皮45g，猪油-油皮35g，低筋面粉-油酥90g，猪油-油酥55g |
| 【辅料】椰蓉50g，糖粉30g，奶粉15g，奶油奶酪40g，蛋液25g，蔓越莓干25g |
【制作步骤】
 | 1.将油皮材料混匀，揉成光滑的面团，备用 |
 | 2.将油酥材料混合揉匀，备用 |
 | 3.将两种面团用袋子分别装好，放入冰箱冷藏约30分钟 |
 | 4.开始准备馅料：将在室温下软化的奶油奶酪打匀 |
 | 5.倒入蛋液 |
 | 6.搅打均匀 |
 | 7.加入制作馅料所需其他材料：椰蓉、糖粉、奶粉、蔓越莓干 |
 | 8.充分拌匀，备用 |
 | 9.将冷藏好的油皮面团分成12份，滚圆松弛备用 |
 | 10.油酥面团同样分成12份，滚圆备用 |
 | 11.将油皮面团擀成圆形，放入一个油酥面团 |
 | 12.包好，捏紧封口 |
 | 13.然后将面团擀成椭圆形 |
 | 14.卷起 |
 | 15.依次将所有油酥面团都包入到油皮中并擀开卷起，松弛15分钟 |
 | 16.取一个松弛好的面团，按扁 |
 | 17.擀开成长条状 |
 | 18.然后再次卷起 |
 | 19.依次将所有面团均擀开并重新卷起，备用 |
 | 20.将馅料分成12份，并依次搓成圆球状 |
 | 21.取一个面团，从两侧向内捏压，然后擀成圆形 |
 | 22.放入一份馅料 |
 | 23.包好后捏紧，收口朝下放置 |
 | 24.将所有包好的面团摆放如烤盘 |
 | 25.依次刷一层蛋黄液 |
 | 26.待蛋黄液晾干后，在面团上切十字口 |
 | 27.将烤盘送入预热好的烤箱中层，180度约25分钟 |
 | 28.出炉晾凉即可食用 |
【椰香奶酪开口酥做法小贴士】
| 小贴士1. 制作面皮尤其是油酥面皮时，猪油的添加需要灵活掌握，保证油酥面团的柔软度与油皮面团相符即可； 2. 整形时的切口，不要切太深，到一半高度就行了，否则烤过之后会散开； |
