瑶柱酱肉粽
| 从南北朝以后，民间开始有粽子源自百姓祭奠屈原的说法。南朝梁的吴均(四六七-五二○)在《续齐谐记》中写道：“屈原五月五日投汨罗而死，楚人哀之。每至此日，竹筒贮米，投水祭之。汉建武中，长沙欧回，白日忽见一人，自称三闾大夫，谓曰：‘君当见祭，甚善 。但常所遗，苦蛟龙所窃。今若有惠，可以楝树叶塞其上，以五彩丝缚之。此二物，蛟龙所惮也。’回依其言。世人作粽，并带五色丝及楝叶，皆汩罗之遗风也。”另外的说法是，百姓怕屈原的尸体被江里的鱼吃掉，于是裹了粽子，投入江中喂鱼。 粽子与屈原关联的说法，由于其浪漫主义色彩，而被广为传颂。粽子在文人歌赋中屡有出现。元稹在表夏十首中写道：“彩缕碧筠糭，香粳白玉团。”宋代杨无咎在齐天乐端午中写道：“疏疏数点黄梅雨。殊方又逢重午。角黍包金，菖蒲泛玉，风物依然荆楚。衫裁艾虎。更钗袅朱符，臂缠红缕。扑粉香绵，唤风绫扇小窗午。 每年都有端午节，随着国家开始法定在端午节这天能放一天假，让人也感觉到端午这个传统节日也变得比以往隆重了许多。 身为南方人的我，很喜欢吃肉粽。靠近海边，对海味更是如痴如醉。瑶柱酱肉粽,酱肉与海味的结合，丰富的口感！味道更是你中有我，我中有你.......... |
【食材与调料】
| 【主料】糯米500g，五花肉500g，瑶柱100g |
| 【辅料】盐适量，老抽适量，酱油适量，橄榄油适量，料酒适量，五香粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.粽叶放入开水中烫软，捞出后用清水洗净备用 |
 | 2.用剪刀将前面带径的部分剪掉 |
 | 3.糯米用清水泡3-4小时后捞出洗净控干水份，加适量老抽，盐巴、橄榄油搅拌均匀备用 |
 | 4.五花洗净切大丁（大小自己随意），用料酒、酱油、盐巴、五香粉提前腌制一个晚上备用 |
 | 5.瑶柱也提前用温水泡软备用 |
 | 6.处理好的叶子卷成漏斗状，加少许糯米 |
 | 7.将腌制好的一块五花肉放入 |
 | 8.再盖上一层糯米，将适量瑶柱放入中间 |
 | 9.用糯米将瑶柱均匀的盖住 |
 | 10.将粽叶往一个方向叠去，完全包裹糯米 |
 | 11.再反折成三角形状，尽量用自己的手指捏稳定型 |
 | 12.用棉线捆绑结实 |
 | 13.将包好的粽子加满水，放入锅中煮2-3个小时即可 |
 | 14.煮好的粽子 |
【瑶柱酱肉粽做法小贴士】
| 粽叶一定要将米完全包裹住，否则煮时米漏出来，煮出的粽子口感也变差。 |
