瑶柱鲍汁酿杏鲍菇的做法,怎么做瑶柱鲍汁酿杏鲍菇好吃,做瑶柱鲍汁酿杏鲍菇需要哪些食材?-优卡食谱网

这道菜爽口清甜，汁滑鲜美，营养丰富，养眼养胃。鲜香嫩滑的肉馅和脆嫩的杏鲍菇搭配在一起，再加上鲜浓的鲍汁，别有一番风味。

【食材与调料】

【主料】杏鲍菇50g，鱼肉100g，五花肉100g，马蹄40g，香菇10g，香菜20g，上海青30g

【辅料】姜25g，胡椒粉1/2勺，盐2勺，鸡精1/2勺，鸡蛋清1个，瑶柱鲍鱼汁4勺，淀粉1勺，香菇适量

【制作步骤】

	1.五花肉、鱼肉剁肉馅。
	2.香菇泡发后洗净切碎，马蹄、香菜剁碎，姜切粒待用。
	3.瑶柱鲍鱼汁、水淀粉备好。
	4.把香菇、马蹄、香菜、姜粒放入内馅，加胡椒粉、盐、鸡精、鸡蛋清搅拌上劲。
	5.杏鲍菇切成大小相同的段，上海青切成四瓣。
	6.杏鲍菇从中间切开一刀，不切断，锅里放入清水烧开后，放1茶匙盐，杏鲍菇用开水先焯一下，捞起擦干水分。
	7.在菇的切口处抹上干生粉，再把肉馅酿在里面。
	8.放入锅里大火蒸10分钟取出。
	9.上海青去掉粗叶，用油盐水焯水，焯水后放入冰水中，沥干水份待用。
	10.锅下油倒入鲍鱼汁，加水淀粉煮滚。
	11.杏鲍菇、上海青码好盘，淋在杏鲍菇上即可。