腰蛤冬蓉炖蛋
| 炎热的天气，人们体内的湿气比较重，多食冬瓜与海带，特别是冬瓜皮，利于祛湿，利尿消肿。这道菜色泽清新，鲜美开胃，非常适合炎热的天气，这道菜是从某美食节目中学来的。 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋3个，冬瓜200g，腰蛤250g |
| 【辅料】海带丝少许，盐适量，糟卤2勺，胡椒粉少许，葱1根，生姜2片 |
【制作步骤】
 | 1.鸡蛋、冬瓜、海带丝 |
 | 2.腰蛤在水中吐沙后洗净 |
 | 3.取一锅加水、生姜片、葱段煮开，将蛤蜊入开水氽烫，见蛤蜊开口即可捞出，氽蛤蜊水沉淀后留用 |
 | 4.将蛤蜊肉剥出备用 |
 | 5.冬瓜去籽去瓤洗净，连皮切厚片 |
 | 6.入蒸锅蒸熟 |
 | 7.取三只鸡蛋打散，加入蛤蜊水（蛋液与水的比例1：1.6），加少许盐打匀，入蒸锅水开后转中小火蒸10分钟 |
 | 8.将蒸熟的冬瓜与海带丝一起放入料理机，放入1勺蛤蜊水打成蓉状 |
 | 9.将冬蓉倒入锅内煮开，加盐、糟卤、胡椒粉 |
 | 10.放入蛤蜊肉关火 |
 | 11.取出蒸好的蛋，将煮好的蛤蜊冬蓉浇在蒸好的蛋上即可食用 |
【腰蛤冬蓉炖蛋做法小贴士】
| 小贴士1.蛤蜊一定的事先养好将沙吐尽 2.蛤蜊不能久煮，入水开口即可捞出 3.放海带丝是起到祛湿的作用，也可不放 4.冬瓜不用蒸太久，颜色变透明即可 5.为保持绿色，煮冬蓉尽量大火快煮，时间久了会变颜色 |
