扬州虾面酱
| 小时候经常看到父亲做虾面酱，做法虽和面拖蟹的做法差不多，但更有一种清淡的鲜味，不像蟹的气味那么腥，而且蟹的寒性大，肠胃不太好的就不适用，所以还是虾面酱更受欢迎，面里既有鲜味，也被大多数人所接受，而且里面可以放自己喜欢的素菜丁，营养也很丰富。 |
【食材与调料】
| 【主料】小河虾150g，青豆100g，土豆1个，小麦面粉100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，糖适量，料酒适量，葱适量，姜适量，蒜适量，红椒1个 |
【制作步骤】
 | 1.把虾洗净，剪掉须，红椒切丁，蒜，姜，葱切末 |
 | 2.把青豆热水里焯一下，土豆切丁备用 |
 | 3.锅里放点油，姜，蒜爆香后把虾放进去翻炒下变色后放点料酒，装盘备用 |
 | 4.锅里稍放点油把青豆和土豆丁炒一下 |
 | 5.把虾，红椒丁一起放进去再加水和酱油，烧开后加点盐葱花 |
 | 6.把面粉加点清水和成流汁 |
 | 7.开小火，将和好的面慢慢倒进锅里，边倒边搅拌，稍加点糖 |
 | 8.成糊装即可装入盘中，鲜香扑鼻，尝一口吧 |
【扬州虾面酱做法小贴士】
| 将稀面到入锅中的时候一定要用小火，边倒边搅拌，防止面烧焦 |
