| 涮羊肉，又称“羊肉火锅”，始于清初，满族入关后兴起，早在18世纪，康熙、乾隆二帝所举办的几次规模宏大的"千叟宴"，内中就有羊肉火锅。后流传至市肆，由清真馆经营。《旧都百话》云：“羊肉锅子，为岁寒时最普通之美味，须与羊肉馆食之。此等吃法，乃北方游牧遗风加以研究进化，而成为特别风味”。公元1854年，北京前门外正阳楼开业，是汉民馆出售涮羊肉的首创者。其切出的肉，"片薄如纸，无一不完整"，使这一美味更加驰名。 羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。今天涮羊肉用到的是羊腿肉,而且是我自己切的,虽然没有用机器切的薄,但是干净,用机器切的一般都是买完就直接切,或是现场卷成卷冻上再切,肉都没有洗,涮羊肉的时候汤里会有好多的浮沫,自己洗完后再切的就会很干净. |
【食材与调料】
| 【主料】羊肉1000g，菠菜150g，白菜心200g，香菜100g，金针菇150g，滑子菇150g，大虾250g，干豆腐100g，粉条100g |
| 【辅料】火锅汤料适量，火锅醮料适量，糖醋蒜适量，腐乳适量，牛肉辣酱适量，葱适量，姜适量，蒜适量，大料适量 |
【制作步骤】
 | 1.这盘是瘦一点的羊肉
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 | 2.这盘是肥一点的羊肉
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 | 3.涮品有羊肉,大虾,白菜心,香菜,金针菇,滑子菇,菠菜,干豆腐,粉条.
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 | 4.再放段葱,蒜瓣,鲜姜,大料 |
 | 5.水开后先下火锅汤料,再放段葱,蒜瓣,鲜姜,大料.
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 | 6.大虾 |
 | 7.其实这涮羊肉里我最最爱吃的是白菜心,每次都得有一大半进我肚里 |
 | 8.里面放的干豆腐条我也爱吃 |
 | 9.吃的时候配上火锅醮料,腐乳 |
 | 10.还要有糖醋蒜 |
 | 11.还有这牛肉辣酱可是少不了的,又香又辣,吃着过瘾. |
【羊肉火锅做法小贴士】
| 因为有孩子一起吃,所以汤料里没放太多的辣,单独配了牛肉辣酱,想多吃辣味的可以沾辣酱吃,火锅是很随意的一种饮食,可以依据自己的喜爱随意添加涮品. |
