洋葱培根面包的做法,怎么做洋葱培根面包好吃,做洋葱培根面包需要哪些食材?-优卡食谱网

一般我们常看到食谱中把所有的食材混合在一起搅拌，揉好的面团直接进行基本发酵，翻面及延续发酵，分割滚圆，中间发酵，整形，最后的发酵等步骤，这时直接发酵法，这种面包缺点是柔软度欠缺，而且不易保存。要想制作更香更柔软的面包，专业烘焙师就会采用“中种发酵法”制成中种面团，这样制作的面包口感更佳，柔软度更好而且保存时间更长。这款咸味面包，就是中种法发酵制作，面包超级柔软，加入培根和洋葱口感鲜香美味，是早餐的好选择哦！！

【食材与调料】

【主料】水100ml，高筋面粉334g

【辅料】奶油40ml，盐5g，蛋液20g，水67ml，糖40g，奶粉14g，培根6片，千岛酱适量，洋葱粒适量，酵母6g

【制作步骤】

	1.把中种面团材料（水100毫升，高粉167克，酵母6克）放入面包机启动面团功能。
	2.揉成光滑面团后取出放入料理盆包入保鲜膜。
	3.烤箱底部放入热水，把面团放入。
	4.启动烤箱发酵功能温度30度发酵90分钟。
	5.发酵好的面团取出，和主面团材料除黄油外一起放入面包机搅拌均匀。
	6.然后再加入黄油继续搅拌。
	7.直到面团搅拌至可拉出筋膜光滑面团。
	8.继续发酵两倍大。
	9.准备好培根和沙拉酱。
	10.发酵好的面团取出称重。
	11.然后再分割成每个约60克左右小面团。
	12.所有面团全部揉圆静置10分钟。
	13.取一份擀成牛舌状抹上千岛酱。
	14.再放入一片培根。
	15.撒上洋葱碎。
	16.从旁边卷起呈长条。
	17.把封口捏紧。
	18.依次做好摆入烤盘。
	19.烤盘放入烤箱，底部放入热水。
	20.启动烤箱发酵功能温度30度发酵35分钟。
	21.发酵好的面包取出上面用剪刀剪出一个豁口不要到底。
	22.刷蛋液。
	23.撒上洋葱碎。
	24.烤箱预热185度放入烤盘烘烤25分钟。
	25.烤好的面包取出放烤网冷凉即好。