雪耳花菜鹌鹑蛋
| 多吃银耳，滋润肌肤，缓解干燥，滋阴润肺。清宫中把银耳称作 “长生不老良药。”，在当时价格是极高的。而且寻常人家就算有钱，也不一定能买得到。因为银耳是慈禧老太太最爱的美容餐，每天都要吃上一碗的。做银耳的商人趁机搞了市场垄断，大发其财。 |
【食材与调料】
| 【主料】西兰花150g，干银耳15g，鹌鹑蛋50g |
| 【辅料】水淀粉适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.干银耳用水泡发，西兰花掰成小朵洗净，西兰花梗切成片，鹌鹑蛋煮熟去壳 |
 | 2.锅中烧开水，将西兰花放入焯半分钟捞出，过一遍凉水；泡发的银耳去根、洗净后撕成小朵 |
 | 3.锅热后倒油，下少许葱姜碎爆香，倒入银耳，略加一点点水翻炒 |
 | 4.随后倒入西兰花翻炒 |
 | 5.倒入鹌鹑蛋炒匀 |
 | 6.调入盐，倒入水淀粉，炒匀至汤汁收浓即可 |
【雪耳花菜鹌鹑蛋做法小贴士】
| 银耳多用来作甜品，试试这个菜你会发现，银耳入菜，味道也不逊色。而且不必像炖汤一样煮很长时间，泡软的银耳很易熟，操作起来非常简单 |
