雪菜粉条肉包
| 充满大学时代回忆的包子哟。。。 |
【食材与调料】
| 【主料】发面面团1000g，雪菜300g，五花肉300g |
| 【辅料】油适量，花椒粉适量，八角粉适量，粉条适量，洋葱适量，生姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.雪菜适量，放入小盆里。加入切碎的洋葱丁和生姜碎。 |
 | 2. 放入肉馅和切碎的粉条（粉条提前半天浸泡，切≤1厘米方便包）。调入八角粉和花椒粉，1:1的量，加入少许油增香。 |
 | 3.顺一个方向把馅儿充分搅拌均匀。 |
 | 4.发面团揉光滑，下剂子，压扁，擀皮儿。 |
 | 5.把面皮周边再用手捏一下，使得周边薄中间厚，放适量的馅儿。 |
 | 6.左手转动，右手大拇指和食指捏出褶皱，收口（右撇子~~）。 依次包好，放在抹了油的蒸夹上面，包子间隙也抹一薄层油，防粘。 |
 | 7. 烧水待开，放入蒸，上汽后中大火约25-30分钟，依据包子大小调节时间。熟了后，调点醋和油泼辣子，蘸着吃。 |
【雪菜粉条肉包做法小贴士】
| 1 雪菜比较咸，所以不必加盐了。 2 粉条要提前准备跑发。 3 蒸包子的时候，包子之间抹一层薄油，防止粘在一起。 4 蘸料可以放醋、油泼辣子、蒜泥、芝麻油等。 5 蒸包子的时间根据包子大小调节。 |
