杏鲍菇滑肉汤
| 本来今天中午准备做白砍鸡的，一大早兴匆匆的跑去超市买了鸡，结果忘拿回来了。哎，人老了啊，记性不好了。先准备用杏鲍菇煮鸡汤的，没鸡，咋办呢？想想做一道滑肉汤吧。滑肉是四川这边的吃法，就是把肉裹上一层淀粉在锅里面煮熟，和酥肉的做法差不多。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪前夹肉200g，杏鲍菇2颗 |
| 【辅料】油适量，盐适量，姜适量，葱适量，橄榄油适量，淀粉100g |
【制作步骤】
 | 1.杏鲍菇洗净，刮去表面一层皮 |
 | 2.将洗好的杏鲍菇撕成小块，放盐水中泡泡 |
 | 3.把刚买回来的猪肉切小部分，切片 |
 | 4.切好的猪肉中加入盐、味精、胡椒、料酒等腌五分钟 |
 | 5.加入红薯淀粉，和均匀 |
 | 6.锅中加水煮开后，将杏鲍菇加入其中煮开 |
 | 7.将和好的肉一块块分别加入锅中 |
 | 8.中火煮开后，用筷子搅拌两下。再煮三分钟 |
 | 9.关火，起锅，加入葱花和橄榄油就可以了 |
【杏鲍菇滑肉汤做法小贴士】
| 淀粉加进去后多用手抓匀，这样肉吃起来更滑嫩 |
