自制香肠
| 转眼还有40天就过年了，春节家家户户都要备年货，各种口味的肉肠都是餐桌必备菜，很多鲜肉摊点已经是拍着大队灌肠了，没有时间去排队，买回来肠衣和肉自己动手灌香肠。 |
【食材与调料】
【主料】猪前夹肉3000g |
| 【辅料】肠衣适量，香肠调料适量 |
【制作步骤】
 | 1.网购的香肠调料包，一包可以做6斤肉的量。 |
 | 2.猪肉切小片或让摊主机器切好，倒入调料拌匀码味4个小时。 |
 | 3.网购的肠衣用盐渍过的，用清水浸泡半小时，去除肠衣上的盐分。 |
 | 4.把肠衣一头套在用自来水管上，用自来水冲洗肠衣内部。 |
 | 5.开始灌肠，将肠衣套在漏斗一端，把肉放进漏斗中，用筷子一点点填进肠衣里。 |
 | 6.家中如果没有漏斗也可以用饮料瓶代替。 |
 | 7.灌进肠衣的肉用手向前擀，擀瓷实，用一根针扎几个眼，以便排气。每灌5.6寸把肉肠柠几圈为一截。擀时注意不要把肠衣挤破。 |
 | 8.把所有的肉灌完以后，用绳子系好，悬挂在阴凉通风处凉一周左右，表面晾干回缩就可以放冰箱冷藏储存。吃时上锅蒸20 分钟即可。 |
【自制香肠做法小贴士】
| 小贴士灌肠用漏斗一截一截灌，不要一下灌太多。 用手擀时均匀向前推，注意不要把肠衣挤破。 |
