红烧糯米肉丸
| 内丸、丸子在湖北方言里叫“圆子”！每到过年，家家户户的餐桌上，必不可少的就是一道“圆子”，不管是肉圆、鱼圆、米圆还是汤圆，一定要有那么一两道“圆子”，才算真正的过年，才算真正的团圆。 圆子圆子，取的就是一个团团圆圆，喜庆吉祥的意头！ 再过几天就是新年了，这两天各博主们都在争抢着上年菜，坨妈家因为前段日子参加美食家的比赛，年菜已然发了不少，所以这些日子都在上烘培，可是看别人家的年菜上得热火朝天，俺又心痒难耐，所以今天的这道糯米圆子，算是坨妈家年菜系列的续篇，过年嘛，咱也得应应景儿！ 这道肉丸是给坨爸那个肉食动物准备的，可是为了让我也能吃得下，免得一口下去全是肉把我整得腻得慌，我又在肉丸里加入了糯米，这个菜有别于传统的纯肉的狮子头，也不同于肉在内糯米在外的珍珠米丸，而是将糯米和肉馅完全混合再红烧的菜式，算是这两款传统肉丸的综合体，虽说有点杂拌创新，但总的来说滋味不错，建议跟我一样不喜欢纯肉的朋友可以试试，口感不那么腻，糯米用红烧的也更入味，不喜欢吃大荤的朋友比较容易接受哦！ |
【食材与调料】
| 【主料】猪前夹肉500g，糯米100g，鸡蛋2个，生粉30g，西兰花300g，姜末20g |
| 【辅料】盐3勺，鸡精1勺，胡椒粉1/2勺，料酒大勺，老抽小勺 |
【制作步骤】
 | 1.猪前夹肉洗净，切小块，加少量水用料理机搅打成肉泥 |
 | 2.糯米淘洗干净，先用清水浸泡4-6小时，然后上锅蒸熟 |
 | 3.将肉馅置于盆中，加入姜末、两个鸡蛋、30克生粉、三勺盐、一勺鸡精、半勺胡椒粉、一大勺料酒、一小勺老抽，拌匀后搅打上劲 |
 | 4.将蒸熟的糯米趁热倒入肉馅盆中，拌匀 |
 | 5.掌心抹油，将肉馅分成大小均等的丸子 |
 | 6.炒锅倒入大半锅油，大火烧到七成热时，转小火，下入肉丸炸至表面金黄。捞出滤干油份 |
 | 7.锅中留少量底油，加入半锅清水，少量盐、鸡精、胡椒、大火煮沸 |
 | 8.下入炸过的肉丸，转小火，盖上锅盖焖煮，至水份收至四分之一 |
 | 9.将西兰花去蒂，撕成小朵，洗净，过沸水烫熟捞起，在盘中整齐的摆上一圈 |
 | 10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐 |
 | 11.将剩余的汤汁重新大火烧开，少量生粉加清水调匀，倒入锅中，搅匀成芡汁，关火 |
 | 12.将芡汁均匀的浇在肉丸上即可 |
【红烧糯米肉丸做法小贴士】
| 此菜红亮诱人，肉香味浓，是年宴餐桌上非常给力的一道主菜哟！ |
