心形戚风蛋糕
| 一直习惯于做八寸的戚风蛋糕，六寸的还是还是第一次做，特意搜了一下方子，有的说三个鸡蛋，有的说两个，反正也搞不清楚了，就先做了用三个鸡蛋的方子，结果模具里放不下了，多了一点点，刚好做了一个杯子蛋糕，下次继续试试两个鸡蛋的方子。 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋3个，低筋面粉50g，糖30g |
| 【辅料】色拉油25g，牛奶25g，糖10g |
【制作步骤】
 | 1.蛋清和蛋黄分开，蛋清要倒在无水的打蛋盆里 |
 | 2.用打蛋器打发到鱼眼发泡 |
 | 3.第一次加入糖是打至比原来的大一倍，第二次放入糖打至有纹路状态 |
 | 4.第三次放入糖打到硬性发泡状态（短直的小尖角） |
 | 5.蛋黄里放入10克糖搅拌均匀，加入色拉油搅拌均匀 |
 | 6.加入牛奶搅拌均匀 |
 | 7.50克低粉过刷后倒入蛋黄里 |
 | 8.用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊，三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中上下翻拌均匀 |
 | 9.将混合好的蛋糕糊加入到剩下的蛋白糊中翻拌均匀 |
 | 10.搅拌好的蛋糕糊 |
 | 11.将蛋糕糊装入蛋糕模具中，用力震两下，震出大气泡。 放烤箱中下层，135度，烤约35分钟，中途尽量不开烤箱门，烤好后马上取出倒扣在网架上晾凉以防回缩。彻底冷却后，将蛋糕倒出来即可 |
【心形戚风蛋糕做法小贴士】
| 小贴士蛋清装的容器无油无水，否则蛋白很难打发 |
