小黄鸭马卡龙
| 这个图案是在我家小朋友的洗澡盆里看见的，觉得很可爱，就打算做出来，然而，一开始我以为它叫大嘴鸡，后来桃花纠正了我，说它应该是只鸭子，哈哈，就改成小黄鸭了~小朋友拿着这个就不肯撒手，又不舍得吃，好吧，最后化了才甘心。夹馅是百香果巧克力馅，很香也不腻 |
【食材与调料】
【主料】杏仁粉半滴 |
| 【辅料】清水11g，细砂糖37g，百香果马卡龙馅适量 |
【制作步骤】
 | 1.杏仁粉和糖粉混合均匀后过筛 |
 | 2.在tpt中间挖个小坑，倒入蛋清1，再轻轻盖住 |
 | 3.蛋清2加入蛋清粉和7克细砂糖 |
 | 4.37克细砂糖加入11克清水小火慢熬到118度 |
 | 5.37克细砂糖加入11克清水小火慢熬到118度 |
 | 6.分5到6次倒入打发的蛋白中高速搅打降温，每次倒进去的时候不要淋到打蛋头 |
 | 7.用硅胶刀混匀tpt和蛋清 |
 | 8.滴入色素拌匀，取1/3蛋白霜倒入杏仁糊内 |
 | 9.用刮刀压拌消泡均匀 |
 | 10.再加入1/3的蛋白霜，切拌均匀，这一步不要过度消泡，所以不需要压拌 |
 | 11.剩余的1/3蛋白霜加入，轻轻切拌均匀 |
 | 12.分别装入两个裱花袋内，一个小的是用来挤小黄鸭的翅膀和脚丫的 |
 | 13.挤出小黄鸭的形状，震出大气泡，挑破表皮的气泡 |
 | 14.用手摸不黏手后即可放在中下层，烤箱上下管转热风循环130度16分钟 |
 | 15.出炉后彻底放凉脱模 |
 | 16.不空心，，用糖霜画出它的小嘴儿小脚丫，小眼睛，干透后夹上百香果馅密封冷藏一夜即可享用 |
 | 17.可爱的小黄鸭 |
 | 18.成品大约是10个的量 |
【小黄鸭马卡龙做法小贴士】
| 小贴士挤出的鸭子形状会有些凹凸不平，用手托着托盘，拍几下就会好很多 |
