响油芦笋
| 吃到嘴里的时候，才觉得一番辛苦没有白费，幼细的芦笋，口感确实更鲜嫩。简单白灼一下，浇上蒸鱼豉油，搭配了蒜蓉和花椒，是北方人擅自做主的改良，更适合北方的重口味，却不油腻，只剩下重口味的小清新。是的，你没看错，就是重口味的小清新，这两个截然相反的词，用在这道菜上，绝不违和。吃过你就明白为什么了。至于“响油”二字的由来，你浇热油时，听到那冒着烟的“刺啦”响声，就立刻能体会到是多么形象了。 |
【食材与调料】
【主料】芦笋200g |
| 【辅料】油适量，大蒜2瓣，花椒10粒，蒸鱼豉油3汤匙 |
【制作步骤】
 | 1.芦笋刮去根部的硬皮 |
 | 2.将所有芦笋的处理好，洗净备用 |
 | 3.入沸水，焯烫半分钟 |
 | 4.捞出过凉水 |
 | 5.烫好芦笋切成寸断，摆盘 |
 | 6.2瓣大蒜压成蒜末铺在芦笋上 |
 | 7.锅内放油，放入花椒小火炒香，将热花椒油浇在蒜末上 |
 | 8.淋上蒸鱼豉油即可食用 |
【响油芦笋做法小贴士】
| 小贴士1.我买的芦笋很细，所以用开水烫半分钟就差不多了，烫时间长了，芦笋就失去爽脆的口感了。 2.我喜欢蒜香和花椒香，所以用了这两种材料。如果想要味道更清新，可以省去它们，直接浇热油然后浇蒸鱼豉油即可。 |
