香酥红豆饼
前些时候,绿豆饼在武汉风靡一时。手边么有绿豆馅了,做个红豆饼也不错,酥松的外皮,香醇的豆馅,甜蜜美味,愉悦身心。 |
【食材与调料】
【主料】中筋面粉100g,油33g |
【辅料】清水25g,白糖7.5g,红豆馅108g |
【制作步骤】
1.食材集合——糖、豆沙馅料,中筋面粉,油等 | |
2.首先制作水油皮:中筋面粉50g,白糖7.5g,水25g,猪油7g全部倒在一起拌匀成面团 | |
3.拌好的面团,是不是很可爱 | |
4.将面团分成10克左右的剂子,盖上保鲜膜,放在室温条件下醒发半小时 | |
5.接着制作油酥皮。中筋面粉100g和猪油26g混合在一起揉匀 | |
6.揉成面团 | |
7.分成每个约8克的剂子,备用 | |
8.将红豆沙馅分成12克左右一个的小球,备用 | |
9.取一个水油皮,压成圆形,将油酥团放在水油皮中间 | |
10.包好收口向下 | |
11.擀成椭圆形 | |
12.由上而下卷起来,再擀开 | |
13.再从上到下卷起来 | |
14.将卷子放在室温条件下,15分钟 | |
15.将卷子再度擀开,包上红豆馅,收口向下 | |
16.烤箱中层上下火,190度,15分钟 | |
17.烤好后将红豆饼翻面,放到烤箱上层,再烤8分钟。 我在这步加盖了锡纸,避免上色过深 | |
18.烤好的红豆饼,尽情享用吧 |
【香酥红豆饼做法小贴士】
小贴士把握好烤箱的温度和时间,烤焦了表面颜色不 |